Le four Pyrex est-il sûr ? Eh bien, des casseroles aux assiettes à tarte et au-delà, j'ai plusieurs plats en Pyrex fidèles dans ma cuisine qui m'ont bien servi pendant de nombreuses années ! Le verre présente plusieurs avantages qui ont été l'un des matériaux les plus populaires pour les ustensiles de cuisine et les ustensiles de cuisson pendant des décennies, notamment être facile à nettoyer, chauffer uniformément et nous montrer exactement comment nos aliments cuisent.
Mais qu'est-ce que le Pyrex, exactement ? Pyrex est un nom de marque (comme "Kleenex" pour les mouchoirs) pour un type spécial de verre résistant à la chaleur qui a été développé par Corning Glassware Company depuis 1915, appelé verre borosilicaté. Le nom provient des composants utilisés pour fabriquer le verre, et bien que Corning ait cessé d'utiliser du verre borosilicaté au profit du verre sodocalcique moins cher à produire, le nom d'origine a survécu.
Que vous ayez une grande collection de Pyrex vintage ou quelques ustensiles de cuisine en verre relativement nouveaux, vous vous êtes peut-être demandé à un moment donné si le Pyrex allait au four. La réponse est un peu plus compliquée qu'il n'y paraît, alors j'ai pensé que nous allions explorer la question et répondre à fond dans le post d'aujourd'hui !
Vous cherchez des conseils sur le nettoyage du Pyrex ? Consultez cet article !
La réponse courte à cette question est "oui!" Les ustensiles de cuisson en Pyrex (anciens et nouveaux) peuvent être utilisés en toute sécurité dans votre four - et micro-ondes - tant que vous évitez les changements de température brusques et dramatiques. Mais comme pour presque tous les types d'articles en verre, il y a peu de détails plus fins à connaître afin de l'utiliser en toute sécurité et efficacement.
Comme je l'ai mentionné plus tôt, le Pyrex moderne est fait de verre sodocalcique, et ce type de verre peut bien tolérer les conditions chaudes et froides. Cependant, il n'est pas aussi résistant aux chocs thermiques que l'ancien verre borosilicaté, ce qui signifie qu'il ne peut pas tolérer une exposition soudaine à une température radicalement différente .
Les changements brusques de température sont l'ennemi du verre, et cela inclut le verre Pyrex. Il existe de nombreuses anecdotes et histoires d'horreur que vous pouvez lire en ligne sur la fissuration, l'éclatement ou même l'explosion de la verrerie Pyrex, mais presque chaque cas est lié à des changements soudains de température qui ont compromis l'intégrité du verre.
Alors que certains scénarios de changement de température sont plus évidents (comme sortir un plat de cuisson en Pyrex du réfrigérateur et le mettre dans un four chaud), certains sont moins faciles à identifier. Par exemple, il peut être tout aussi dangereux de sortir la verrerie chaude du four et de la placer sur un plan de travail humide. (C'est parce que la fine couche d'eau sur le plan de travail est froide, et donc susceptible de provoquer le type de choc thermique qui peut briser le Pyrex.)
En plus d'éviter les deux scénarios de changement de température que je viens d'évoquer, voici quelques autres consignes qui vous permettront d'utiliser vos plats en Pyrex en toute sécurité !
Le Pyrex va au four tant que vous préchauffez le four avant de l'y mettre. (Cela peut sembler contre-intuitif, mais selon les instructions d'utilisation sur le site Web de Pyrex, la chaleur directe pendant le préchauffage peut entraîner une casse.)
Le Pyrex va au four et au micro-ondes, mais il n'est pas conçu pour d'autres types de cuisson ou pour une utilisation sur une source de chaleur directe. N'utilisez pas Pyrex sur votre cuisinière (gaz ou électrique), sous le gril, dans un four grille-pain ou sur un gril.
Si vous utilisez du Pyrex pour cuisiner quelque chose qui peut libérer du liquide (y compris de la graisse, des jus ou de l'humidité provenant d'aliments surgelés), ajoutez une petite quantité de liquide pour couvrir le fond du plat avant de le mettre au four. Cela minimisera les effets de tout changement de température du liquide qui se dégage des aliments pendant la cuisson.
De plus, n'ajoutez pas de liquide au Pyrex chaud ou ne manipulez pas la verrerie chaude avec des gants de cuisine ou des maniques humides. Même un liquide à température ambiante peut être un changement de température trop important pour du verre chaud, et cela peut provoquer des fissures ou des bris.
Lorsque vous sortez un plat en Pyrex chaud de votre four, assurez-vous de le poser sur quelque chose de sûr, comme un torchon, une manique en tissu sec, un dessous de plat en bois ou une grille de refroidissement. Ne placez pas de Pyrex chaud directement sur le comptoir ou sur une surface humide, métallique ou froide de quelque nature que ce soit, ce qui peut entraîner un choc thermique.
Que vous souhaitiez conserver les restes du dîner au réfrigérateur ou cuire quelque chose qui a refroidi, laissez toujours le temps à une casserole en verre d'atteindre la température ambiante avant de l'exposer à un environnement plus chaud/froid, ou avant de la plonger dans l'eau. Cela peut prendre plus de temps, mais c'est le point :un changement de température lent est sans danger (et c'est mieux que de nettoyer un tas d'éclats de verre !)
Au cas où vous ne l'auriez pas assez entendu, la clé de tout cela est d'être doux lorsqu'il s'agit de chauffer et de refroidir votre Pyrex. Choquer le verre avec des changements rapides de température peut entraîner des fissures ou des bris, et personne ne veut ça !
Assurez-vous que les gants de cuisine, les torchons et les dessous de plat que vous utilisez pour manipuler les plats chauds en Pyrex sont complètement secs. Et si jamais vous remarquez des fissures dans vos plats en Pyrex (même s'ils sont minuscules ou ne vont pas jusqu'au bout), arrêtez d'utiliser ce plat dans votre four. Des températures élevées peuvent provoquer une expansion très soudaine des fissures, même longtemps après la formation de la fissure initiale.
Avez-vous des plats Pyrex à la maison ?
