Je déteste gaspiller de la nourriture, donc je suis tout à propos de la précision quand il s'agit de planifier mes courses pour la semaine. Le seul aliment qui ne manque jamais de me faire trébucher, cependant, ce sont les herbes fraîches.
Les recettes demandent rarement plus de quelques cuillères à soupe d'herbes, mais vous ne pouvez les acheter qu'en gros bouquets ou en emballages à clapet. Alors vous avez toutes ces herbes restantes dans le réfrigérateur, qui vous regardent en face chaque fois que vous ouvrez la porte. Et puis tu te sens mal ! (Ou peut-être que c'est juste moi ? J'ai tendance à me sentir mal à propos de tout. Je suis juste ce genre de personne.)
Ainsi, au fil des ans, j'ai appris à trouver des façons d'utiliser les restes d'herbes fraîches avant qu'elles ne se gâtent au réfrigérateur. Voici quelques-unes de mes méthodes préférées pour réduire les déchets de cuisine et les utiliser.
Je garde un sac en plastique ziplock dans le congélateur où je stocke les restes de cuisine - la peau et les extrémités des oignons, les parties feuillues du céleri, les épluchures de carottes et les herbes. Le persil et les herbes ligneuses comme le romarin, la sauge et le thym sont mes ajouts préférés.
Lorsque le sac est plein, je le jette dans une énorme marmite, le remplis d'eau et le fais mijoter pendant quelques heures sur la cuisinière pour faire du bouillon, que je congèle en portions de 1 tasse chaque fois que j'en ai besoin dans un recette.
Le persil, la coriandre, la menthe, l'aneth et le basilic peuvent être transformés en pesto - vous n'avez même pas besoin d'une recette, ajoutez simplement une noix ou une graine, de l'huile, du parmesan si vous le souhaitez et assaisonnez avec du sel et du poivre. Je congèle le pesto en portions de 1 cuillère à soupe dans un bac à glaçons, puis je mets les cubes dans un sac de congélation pour les avoir à portée de main pour des dîners de pâtes rapides. Ou, si vous voulez quelque chose d'un peu plus épicé, essayez cette sauce à l'ail et aux herbes.
Il y en a tellement plein de bonnes idées d'eau infusée. Personnellement, j'aime la combinaison d'agrumes et d'herbes. Citron vert et coriandre? Oui! Citron et romarin ? Totalement! Orange et thym ? Vivant! Pour! Ça !
IKEA propose de jolis pichets en verre avec des couvercles en liège qui sont parfaits pour l'eau infusée.
Si vous avez un peu plus de patience, vous pouvez également utiliser des herbes fraîches pour infuser des amers digestifs maison et du cidre de feu.
Vous pouvez congeler des herbes pour les utiliser dans des soupes et des sauces plus tard en les hachant, en les plaçant dans un bac à glaçons, puis en remplissant le bac avec de l'eau et en les congelant. Je n'utiliserais pas ces herbes comme garniture, mais elles conviennent parfaitement à la cuisine.
Je n'ai jamais vraiment pensé à ajouter des herbes fraîches à une salade jusqu'à ce que je voie un mélange de salade à l'épicerie qui contenait du persil frais. Pourquoi n'y ai-je pas pensé ? !
Le persil, la menthe et la coriandre sont parfaits ajoutés aux légumes verts de printemps et les feuilles de basilic sont essentielles pour une salade caprese estivale. D'autres herbes, comme le thym, l'aneth, le romarin et l'origan, peuvent être finement hachées et ajoutées aux vinaigrettes maison ou aux vinaigrettes du commerce pour leur donner un petit coup de fouet.
Si vous êtes amateur de cocktails – ou même de sodas maison ! – vous adorerez avoir des sirops simples à base de plantes à portée de main. Je les ai faites avec du basilic, du thym, de la menthe et du romarin, mais je pense que vous pouvez y parvenir avec à peu près n'importe quelle herbe dont vous avez besoin. C'est aussi la meilleure façon de sucrer la limonade maison, à mon humble avis.
Le persil est un ajout courant aux jus verts - cela peut ne pas sembler très appétissant, mais ce n'est vraiment pas si mal quand il est associé au citron et c'est excellent pour le soutien du système immunitaire. Si, comme moi, vous préférez les smoothies, essayez d'ajouter de la coriandre à votre prochain smoothie aux fruits au lieu des épinards.
Soupe en conserve, sauce pour pâtes en bocal, accompagnements de riz ou de quinoa dans une boîte, ils peuvent tous bénéficier de l'ajout de quelques cuillères à soupe d'herbes fraîches. Je prévois souvent un dîner de pâtes le lendemain de la préparation d'une recette qui demande du basilic frais parce que je chiffonne les herbes fraîches restantes et les mélange dans de la sauce marinara achetée en magasin.
Sur Hello Glow, certains de nos traitements de beauté DIY préférés utilisent des herbes fraîches. Vous avez des cernes ? Essayez ce masque pour les yeux au persil. Le visage a besoin d'attention ? Voici comment utiliser des herbes fraîches dans une vapeur faciale DIY. La sauge fait également partie intégrante de ce soin du visage printanier en 3 étapes.
Vous pouvez faire vos propres herbes séchées ! Un déshydrateur est la méthode la plus simple, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les enfiler et le faire à l'ancienne. Émiettez les feuilles séchées et mettez-les dans des bocaux et vous avez des herbes séchées maison qui sont façon plus frais que ceux que vous achetez au magasin.
