J'adore la fonte. Que j'utilise un four hollandais émaillé pour les soupes ou les braises, ou que j'attrape ma fidèle poêle pour les hachis, les pâtes cuites au four ou les desserts, je sais que ce sera délicieux à chaque fois. Cela ne fait pas de mal que la fonte soit également assez facile à nettoyer !
Si vous avez récemment emménagé dans une nouvelle maison ou rénové votre cuisine, vous vous demandez peut-être comment cuisiner avec de la fonte sur votre nouveau poêle. Il y a un débat sur la possibilité d'utiliser de la fonte sur les cuisinières électriques, j'ai donc décidé d'y regarder de plus près pour résoudre le mystère.
Le gaz et l'électricité ont leurs avantages et leurs inconvénients. Par exemple, le gaz chauffe rapidement et vous donne un indicateur visuel de chaleur, mais l'électricité est meilleure pour maintenir des niveaux de chaleur bas pour un mijotage régulier. En fin de compte, les deux types de poêles font le travail, mais vous devrez peut-être apporter quelques modifications à votre style de cuisson pour tirer parti de votre type de poêle.
Le plus :c'est pourquoi vous devriez faire griller votre steak dans une poêle en fonte.
Vous serez peut-être surpris de savoir que les deux types de poêles peuvent supporter des casseroles et des poêles en fonte. (Même les cuisinières à dessus de verre !) Il y a cependant quelques détails plus fins dont nous devrions discuter avant de commencer à cuisiner, pour vous assurer que vos ustensiles de cuisine restent en parfait état :
J'adore ma cuisinière à gaz parce que je suis impatient et que le gaz me procure une gratification immédiate. Dès que j'allume la flamme, elle commence à chauffer ma poêle. Sur une table de cuisson électrique, il y a un peu de retard; après avoir tourné le cadran, vous devrez attendre quelques minutes pour que l'élément atteigne son plein potentiel de chaleur. Cela signifie qu'il faudra plus de temps pour préchauffer votre poêle en fonte, vous voudrez donc vous donner un peu plus de temps pour cuisiner des recettes sur une table de cuisson électrique.
La plupart des propriétaires de cuisinières électriques savent également à quel point ces serpentins peuvent chauffer lorsque vous les allumez. Pour éviter de créer des points chauds et de brûler vos aliments, nous vous recommandons de baisser le feu lorsque vous utilisez de la fonte sur une cuisinière électrique. J'aime démarrer la casserole à feu vif pendant une minute pour démarrer le processus de chauffage avant de réduire le feu à moyen. Une fois que les aliments commencent à cuire, vous pouvez même réduire le feu à doux. La fonte conserve exceptionnellement bien les températures, il y aura donc beaucoup de chaleur pour la cuisson résiduelle.
Voici la meilleure chose que vous puissiez faire pour votre fonte.
Quiconque a ramassé une poêle en fonte sait à quel point elle est lourde. Il est peu probable que vous ramassiez la poêle et que vous remuiez les légumes pendant la cuisson, mais vous pourriez être tenté de secouer la poêle d'avant en arrière comme vous le feriez avec une poêle en acier inoxydable. Évitez cette tentation à tout prix ! Déplacer la fonte de cette manière pourrait rayer les grilles de votre cuisinière à gaz et causer de graves dommages à une cuisinière électrique. Secouer la casserole peut perturber les bobines, les désarticuler dans certains cas ou provoquer un déséquilibre des éléments.
Cette astuce est particulièrement importante pour ceux d'entre vous qui ont des poêles à dessus de verre. Faire glisser la casserole sur le verre peut provoquer des taches, des entailles, des rayures ou des surfaces fissurées. Prenez l'habitude de prendre la casserole lorsque vous avez besoin de la déplacer (et de la poser doucement aussi).
Lorsque vous cuisinez au gaz, vous n'avez pas trop à vous soucier de ce qui se passe au fond de la casserole. Étant donné que les flammes chauffent directement la casserole, les grilles du gril agissent comme un tampon qui empêche la casserole de toucher la cuisinière elle-même. Cela signifie que la graisse ou les bavures accumulées n'affecteront pas le processus de cuisson et n'affecteront pas négativement la casserole non plus.
En ce qui concerne les cuisinières électriques, le fond de votre poêle en fonte compte vraiment. La présence d'huile ou de résidus peut tacher de façon permanente votre cuisinière électrique. Lorsque vous lavez vos casseroles, assurez-vous de les laver à l'intérieur et à l'extérieur après chaque utilisation. (Psst : Saviez-vous qu'il est acceptable d'utiliser du savon sur une poêle en fonte ? Assurez-vous simplement de l'assaisonner après chaque nettoyage).
Pour ceux d'entre vous qui ont des poêles à dessus de verre, vous voudrez effectuer une étape supplémentaire avant de régler la fonte sur votre cuisinière. Il est sage d'inspecter le fond de la poêle en fonte pour s'assurer qu'il est complètement plat. Parfois, la fonte contient de petites bavures qui peuvent fissurer votre plateau en verre délicat. Si vous en trouvez, limez-les avec une râpe en acier.
En parlant de nettoyage et d'entretien, ne jetez pas votre poêle si elle devient super rouillée ! Il existe un moyen simple de restaurer une poêle en fonte rouillée.
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