Oohhhh, les gars. L'été est si proche. Et tu sais ce que ça veut dire ? Les marchés fermiers et les fruits et légumes frais cultivés localement sont à l'horizon. Je suis un peu obsessionnel quand il s'agit de faire le plein de fruits frais, mais je serai le premier à admettre que je n'en mange pas toujours avant qu'il ne se gâte. Il semble qu'à la seconde où je le mets au réfrigérateur ou que je le range sur le comptoir, il devient brun et moisi (les baies sont les pires, non ?). Plutôt que de gaspiller le marché d'un autre agriculteur, j'ai décidé de faire une petite recherche sur la façon de conserver les fruits de la bonne façon.
Malheureusement, le temps où vous pouviez poser un panier de fruits sur le comptoir et partir jusqu'à ce que vous soyez prêt à le manger est révolu. Contrairement à beaucoup de légumes, les fruits ont besoin d'un peu d'attention pour éloigner les moisissures et les taches de pourriture. Voici comment conserver les fruits pour avoir une chance de les manger.
Conserver vos fruits de la bonne façon peut faire toute la différence. Les fruits libèrent de l'éthylène, un gaz naturel, à mesure qu'ils mûrissent. Au fur et à mesure que le gaz s'accumule, les fruits mûrissent plus rapidement jusqu'à ce qu'ils finissent par se gâter.
C'est idéal pour certaines choses comme les avocats ou les bananes que vous voudrez peut-être faire mûrir avant de les manger (mettez-les simplement dans un sac en papier et elles devraient être prêtes à manger dans un jour ou deux). Mais ce n'est pas si bon pour des choses comme les baies ou les raisins, qui peuvent moisir rapidement.
Voici les meilleures façons de conserver toutes sortes de fruits.
Retirez tous les fruits de l'emballage. Coupez les élastiques, retirez tout emballage en plastique et rangez vos produits en vrac. Ne pas laisser respirer les produits emprisonne essentiellement l'éthylène et accélère le processus de maturation.
Ne conservez pas les fruits et les légumes ensemble. L'éthylène que dégagent les fruits peut également affecter vos légumes, les faisant également se détériorer rapidement. Les bananes sont particulièrement connues pour faire mûrir d'autres produits, alors éloignez-les des légumes sensibles à l'éthylène comme les tomates, les asperges, le brocoli, les carottes, la laitue et les haricots verts.
Choisissez des contenants en verre. Les récipients en plastique contiennent souvent du BPA, qui peut s'infiltrer dans vos aliments. Pour garder les produits chimiques en plastique hors de mes produits, je compte sur des récipients en verre à des fins de stockage. Ils prennent plus de place dans le réfrigérateur, mais ils restent votre meilleur choix en matière d'options réutilisables et respectueuses de l'environnement.
Pommes – Placer dans une boîte en carton ou un récipient en verre et réfrigérer.
Baies – Les baies n'aiment pas être mouillées, alors ne les lavez pas avant d'être prêtes à manger. Au lieu de cela, conservez-les dans un récipient en verre peu profond au réfrigérateur.
Cerises – Vous pouvez conserver les cerises dans un contenant hermétique sur le comptoir pendant quelques jours, mais elles se conserveront plus longtemps au réfrigérateur. Gardez-les à l'abri de la lumière directe du soleil, retirez toutes les cerises pourries du groupe et évitez de les laver jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à manger.
Raisins – Conserver au réfrigérateur, mais ne laver que lorsque vous êtes prêt à l'emploi pour éviter la moisissure et la pâte.
Bananes – Pour prolonger la fraîcheur, séparez les bananes de la tige afin qu'elles ne forment plus un régime. Ensuite, conservez-les sur le comptoir à l'écart des autres produits jusqu'à ce qu'ils soient mûrs. Une fois que des taches commencent à apparaître, vous pouvez placer les bananes au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation. Bien que la peau devienne brune, le fruit à l'intérieur est toujours parfaitement bon à manger.
Melons – Laisser mûrir à température ambiante pendant 7 à 10 jours. Après cela, le melon en tranches peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
Pêches et autres fruits à noyau comme les abricots, les prunes et les nectarines – Laisser sur le comptoir pendant plusieurs jours pour mûrir. Transférez ensuite au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
Poires – Si elles ne sont pas mûres, les poires mûriront lentement sur le comptoir pendant plusieurs semaines. S'ils sont déjà mûrs, conservez-les au réfrigérateur pour ralentir le processus de maturation.
Ananas – Laisser mûrir plusieurs jours sur le comptoir, puis trancher et mettre dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Agrumes – Les agrumes peuvent perdre leur jutosité lorsqu'ils sont réfrigérés, il est donc préférable de les conserver dans un panier ou un sac ventilé sur le comptoir de la cuisine si vous prévoyez de les utiliser rapidement - ils dureront environ une semaine sur le comptoir. Mais si vous souhaitez qu'ils se conservent plus longtemps, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou même congelez-les.
