Popeye était peut-être sur quelque chose avec son régime uniquement aux épinards. Les épinards sont un légume à feuilles qui peut être un excellent ajout à n'importe quel repas.
Vous pouvez préparer les épinards de différentes manières :mangez-les crus, cuits ou mélangés. Vous n'obtiendrez probablement pas de biceps bombés instantanés, mais une alimentation riche en épinards peut contribuer à améliorer la santé des os, de la peau et des cheveux.
Megan Ware, RDN, L.D., l'appelle un super aliment car il contient des nutriments essentiels tout en étant faible en calories. Ware affirme que la consommation d'épinards peut améliorer la gestion du glucose chez les personnes diabétiques, réduire le risque de cancer et améliorer la santé des os, tout en fournissant diverses vitamines et minéraux.
Oui, une petite feuille peut faire tout cela… eh bien, techniquement, plusieurs feuilles.
Les épinards contiennent des protéines, du fer, de la vitamine A, du calcium, du magnésium, du potassium, de l'acide folique, des fibres, de la vitamine K, du phosphore et de la thiamine. Les épinards contiennent également d'autres composés bénéfiques appelés phytonutriments ou phytochimiques. Les phytonutriments qu'il contient comprennent les flavonoïdes et les caroténoïdes, en particulier la lutéine, la zéaxanthine et le bêta-carotène. Ceux-ci sont souvent classés comme antioxydants. Ils combattent les radicaux libres nocifs et les espèces réactives nocives de l'oxygène, réduisant ainsi le risque de maladies qui leur sont associées.
Pour développer, les aliments les plus sains au monde fournissent qu'une seule tasse d'épinards cuits contient 987 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine K, 105 % en vitamine A, 73 % en manganèse, 66 % en folate et de bonnes quantités de bien d'autres nutriments. .
Ils affirment également que les épinards ont des propriétés anti-inflammatoires, notamment au niveau du tube digestif en raison des phytonutriments qu'ils contiennent. Les acides gras oméga-3 qu'il contient jouent également un rôle dans la régulation de l'inflammation.
Selon Meenakshi Nagdeve, les épinards présentent les avantages suivants pour la santé :
Les avantages pour la santé ne sont pas non plus la seule chose attrayante à propos des épinards. NutritionValue.org montre que 100 g d'épinards ne représentent que 23 calories. Donc, si vous suivez un régime hypocalorique, les épinards sont un bon moyen d'obtenir ces nutriments essentiels sans consommer la majorité de vos calories pour la journée.
Le Vegetarian Times dit que les épinards ne perdent aucun de leurs nutriments lorsqu'ils sont sautés ou cuits à la vapeur. La seule différence entre les épinards crus et cuits est l'acide oxalique. Les épinards crus contiennent de l'acide oxalique et cuits non.
L'acide oxalique pourrait réduire l'absorption de certains nutriments, comme le calcium. Étant donné que l'acide oxalique est décomposé lorsque les épinards sont cuits, vous êtes plus susceptible d'absorber davantage de nutriments avec lesquels il interfère habituellement lorsque vous mangez des épinards cuits.
De plus, certains épinards sont meilleurs qu'un autre. Les épinards plus vieux et moins frais seront de couleur plus pâle et peuvent contenir moins de nutriments.
Les épinards sont parfaits pour les salades, les hamburgers végétariens, les smoothies ou les jus, les pâtes, les soupes, les œufs, les burritos et autres aliments. Oh, et notez que les épinards cuisent assez rapidement, alors ajoutez-les probablement dans la poêle en dernier.
Il n'est pas recommandé de conserver les épinards pour plus tard et d'en avoir pour les restes, car des nitrites peuvent être produits par certaines bactéries, ce qui peut être nocif.
De plus, la vitamine K que contiennent les épinards pourrait interagir avec certains médicaments. Si vous avez des questions à ce sujet, assurez-vous de consulter votre médecin.
L'acide oxalique pourrait cristalliser sous forme de calculs dans les voies urinaires, l'eau potable aiderait à maintenir un débit urinaire normal.
Les épinards pourraient également contenir des goitrogènes. Ceux-ci peuvent interférer avec la production d'hormones thyroïdiennes et provoquer une carence en thyroxine chez les personnes souffrant de dysfonctionnement thyroïdien.
La thyroxine joue un rôle dans la fonction cardiaque et digestive, le métabolisme, le développement du cerveau, la santé des os et le contrôle musculaire. Les personnes atteintes d'hypothyroïdie ne produisent pas suffisamment de thyroxine; une carence en thyroxine peut réduire le taux métabolique, entraîner une prise de poids, des problèmes de mémoire, l'infertilité, la fatigue et la raideur musculaire.
Les épinards ont de sérieux avantages pour la santé, mais il y a quelques précautions à prendre si vous voulez adopter plus d'épinards dans votre alimentation. Cependant, dans l'ensemble, les épinards sont un légume vert à feuilles polyvalent qui peut fournir à votre corps de nombreux nutriments essentiels.
Assurez-vous d'ajouter cette feuille puissante à votre liste d'épicerie. Comme Popeye, allez manger des épinards (peut-être pas en boîte, frais c'est mieux) !
