La congélation des aliments est l'un des meilleurs moyens de les conserver frais sur une plus longue période de temps. Mais je serai le premier à admettre que je n'utilise probablement pas mon congélateur aussi efficacement que je le pourrais ! Mon congélateur est souvent un désordre chaotique de divers sacs, boîtes et contenants.
En raison du chaos, je suis sûr que je ne connais pas la moitié de ce qui se trouve réellement dans mon congélateur à un moment donné. Mais je sais aussi que je ne suis pas seul dans tout ça ! J'ai donc décidé qu'aujourd'hui nous parlerons de l'utilisation appropriée du congélateur, afin que nous puissions tous apprendre une chose ou deux sur nos congélateurs ! :-)
Je trouve que les astuces ont tendance à mieux "coller" dans mon cerveau si je sais pourquoi il vaut mieux faire quelque chose d'une certaine manière, j'ai donc formaté cette liste comme une liste d'"erreurs de congélateur" fréquentes. Mais je tiens à vous assurer que je suis aussi coupable d'erreurs de congélation que n'importe qui d'autre, alors ne vous sentez pas jugé !
Nous sommes tous dans le même bateau, et nous serons tous des maîtres congélateurs après aujourd'hui, j'en suis sûr ! :-) Alors sans plus tarder, voici 11 erreurs courantes de congélation que vous pourriez commettre et comment les corriger !
L'une des plus grandes clés pour utiliser efficacement votre congélateur est de le garder organisé. Si vous empilez simplement des choses dans votre congélateur sans rime ni raison, il est facile de perdre la trace des choses. Certaines choses seront probablement repoussées au fond du congélateur et oubliées !
Au lieu de cela, gardez les choses visibles et accessibles en utilisant des bacs ou des étagères de congélateur.
Lorsqu'il s'agit d'utiliser votre congélateur pour le stockage des aliments à long terme, plus il fait froid, mieux c'est. Réglez votre régulateur de température sur les réglages les plus froids pour vous assurer que vos aliments restent aussi froids que possible.
Et c'est aussi une bonne idée de tester la température de votre congélateur à l'aide d'un thermomètre pour réfrigérateur/congélateur. La température idéale pour un congélateur est de 0°F. (Nous avons utilisé un thermomètre pour vérifier la température du congélateur dans notre studio et avons découvert qu'il faisait beaucoup plus chaud qu'il ne devrait l'être !)
Si vous réglez votre congélateur sur un réglage plus froid et que vous vous retrouvez avec de la crème glacée dure comme de la pierre, vous pouvez faire plusieurs choses pour vous aider. Vous pouvez le ranger dans la porte du congélateur (la partie la plus chaude de votre congélateur) ou mettre le récipient dans un sac ziplock pour le garder plus doux !
Pour éviter que vos aliments ne développent des "brûlures de congélation", il est important de garder l'air à l'extérieur ! Appuyez sur les sacs ziplock, le papier d'aluminium ou la pellicule plastique aussi près que possible de la nourriture.
Si vous utilisez un récipient solide, remplissez-le presque jusqu'en haut. Mais assurez-vous de laisser suffisamment de place pour que la nourriture se dilate un peu lorsqu'elle gèle! Et lorsque vous remettez les aliments emballés dans le congélateur, mélangez au préalable les aliments restants dans un sac ziplock.
La congélation d'aliments en morceaux séparés (comme des baies, des galettes de hamburger, de la pâte à biscuits, etc.) dans un sac ou un récipient peut vous laisser avec un bloc d'aliments congelés. Pas super utile si vous voulez en retirer une petite quantité à utiliser en cas de besoin !
Au lieu de cela, congelez d'abord ces aliments sur une plaque à pâtisserie, puis transférez-les dans des aliments surgelés dans un sac de congélation ziplock. Si vous congelez d'abord les choses séparément, elles ne colleront pas ensemble. C'est tellement plus facile d'enlever un peu à la fois !
Bien que la congélation préserve les aliments, elle ne peut pas restaurer leur fraîcheur. Un muffin qui a été congelé alors qu'il était presque rassis n'aura jamais aussi bon goût qu'un muffin qui a été congelé le jour de sa cuisson! Essayez donc d'être réaliste quant à ce que vous allez manger dans les prochains jours, et congelez le reste.
Si vous décongelez de la viande, de la volaille et des fruits de mer sur le plan de travail, vous courez le risque que des bactéries se développent avant qu'elles ne soient complètement décongelées. Au lieu de cela, planifiez à l'avance et mettez vos produits à base de viande au réfrigérateur la veille de leur utilisation. Ils décongèleront lentement et en toute sécurité dans votre réfrigérateur !
Lorsque le courant est coupé, assurez-vous de le garder fermé ! Votre congélateur est bien isolé et peut conserver une température froide pendant quelques heures, mais seulement si la porte est maintenue fermée .
Une fois le courant rétabli, vérifiez les aliments. Tout ce qui est encore congelé devrait convenir, mais tout ce qui a décongelé un peu doit être mangé rapidement ou jeté. Vous ne pouvez pas être trop en sécurité !
Bloquer le flux d'air entrant ou sortant de votre congélateur peut provoquer des fluctuations de température, et ce n'est pas bon ! Assurez-vous de laisser quelques centimètres d'espace autour de la bouche d'aération de tous les côtés pour vous assurer que l'air circule librement.
Un congélateur vide est moins efficace qu'un congélateur plein ! Lorsque vous ouvrez la porte du congélateur, le fait d'avoir suffisamment d'aliments congelés à l'intérieur empêchera la température d'augmenter de façon aussi spectaculaire.
Mais d'un autre côté, vous ne devez pas nécessairement remplir votre congélateur, cela empêchera l'air de circuler correctement. Optez donc pour un congélateur assez plein, mais pas TROP plein.;-)
Une fois que les aliments sont correctement congelés, il peut être un peu plus difficile de savoir exactement ce qu'ils contiennent. Vous ne voulez pas servir accidentellement des pâtes avec de la salsa au lieu de la sauce marinara !
Assurez-vous d'étiqueter tout ce que vous mettez dans votre congélateur avec le nom de la nourriture et la date tu l'as congelé. Utilisez un sharpie pour étiqueter les sacs ziplock et utilisez un morceau de ruban adhésif pour faire des étiquettes pour les conteneurs de congélation !
Bien que la date à laquelle vous avez congelé l'article soit la plus importante, il peut également être utile d'y inscrire une date de péremption. Consultez ce tableau des durées de conservation au congélateur de FoodSafety.gov pour en savoir plus sur la durée de conservation des aliments surgelés.
L'emballage des aliments surgelés peut prendre beaucoup d'espace dans votre congélateur. Vous pouvez libérer un peu d'espace simplement en sortant les aliments surgelés de leurs boîtes ! (Surtout avec des aliments comme les gaufres surgelées, vous n'avez pas besoin des instructions pour les gaufres au grille-pain !)
Sortez les aliments emballés individuellement des boîtes et rangez-les plutôt dans des sacs souples à fermeture éclair. Utilisez un bac de congélation comme celui mentionné ci-dessus pour aider à garder les choses en ordre !
Quel est votre plus gros obstacle ou votre plus grande bête noire en ce qui concerne votre congélateur ?
