3 recettes de pesto aux graines de chanvre : basilic classique, tomates séchées balsamique et persil citronné

Les graines de chanvre sont devenues un ingrédient incontournable en cuisine saine. Riches en protéines végétales (10 g pour 3 cuillères à soupe) et en un équilibre parfait d'oméga-6 et oméga-3, je les ajoute partout : porridge, smoothies, salades ou pâtisseries. Elles sont excellentes pour la santé !

Autrefois importées du Canada, car interdites aux États-Unis où le chanvre était classé comme drogue de l'annexe I aux côtés de l'héroïne, ces graines sont désormais cultivées localement depuis 4 ans. Sans THC psychoactif, elles sont parfaitement légales et disponibles chez Nutiva.

Pour en savoir plus sur l'histoire du chanvre, consultez cet article.

Une utilisation surprenante : le pesto ! Sans coque, les graines apportent une texture onctueuse, des protéines et des graisses saines.

Idéal pour congeler avec les herbes de votre AMAP, je limite l'huile pour un pesto épais, dilué ensuite avec l'eau de cuisson des pâtes – économique en calories !

Pesto aux graines de chanvre 3 façons

Trois variantes nourrissantes : basilic classique, persil citronné et tomates séchées balsamique. Parfaites pour pâtes, pizza ou sandwiches !

Temps de préparation : 5 min
Type : Sauce

Ingrédients

Basilic classique

• 2 tasses de feuilles de basilic frais, légèrement tassées
• ¼ tasse de graines de chanvre
• ¼ tasse de parmesan râpé
• 1 gousse d'ail
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Sel, au goût

Persil citronné

• ¼ tasse d'amandes
• ¼ tasse de graines de chanvre
• 1 gousse d'ail
• 1 tasse de feuilles de persil, tassées lâchement
• Jus de ½ citron
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, au goût

Tomates séchées balsamique

• 85 g de tomates séchées au soleil (non à l'huile)
• ⅓ tasse de graines de chanvre
• 1 gousse d'ail
• Petite poignée de basilic
• 2-3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à café de vinaigre balsamique
• Sel, au goût

Instructions

1. Pour les pestos basilic et persil : mixez tous les ingrédients sauf huile et sel au robot. Versez l'huile progressivement jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajustez avec plus d'huile ou eau de pâtes. Salez.
2. Pour tomates séchées : mixez tous les ingrédients sauf sel jusqu'à hachage fin (pas trop lisse). Salez.

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