Dans l'univers des plats végétariens gourmands, rien ne surpasse un burger veggie généreusement garni. Au-delà de la galette parfaite, c'est l'ensemble – pains moelleux, fromage fondant, toppings variés – qui crée la bouchée idéale. Ces burgers fumés aux haricots noirs et chipotle sont nos favoris pour les barbecues estivaux.
En été, on pense naturellement au grill. Pourtant, les galettes végétariennes maison sont fragiles et risquent de s'effriter sur les grilles chaudes. La solution ? Une précuisson au four pour les solidifier avant de les griller.
Si le four est allumé, autant y cuire entièrement les burgers pour plus de simplicité. Pour une saveur grillée authentique malgré tout, voici nos conseils experts :
Préparez les galettes à l'avance : cuisez-les, congelez-les, puis grillez-les directement congelées.
Précuisez au four : transférez ensuite sur le grill juste pour les marques et l'arôme fumé, sans les dessécher.
Grillez sur papier aluminium huilé : formez un 'paquet ouvert' pour protéger les galettes.
La relish maison au maïs apporte une douceur qui équilibre la chaleur épicée des galettes. Elle se prépare en quelques minutes pendant la cuisson.
Personnalisez les toppings : crème sûre, avocat écrasé ou en tranches, cheddar fumé, coriandre fraîche, oignons caramélisés ou verts grillés pour du croquant.
Burgers végétariens aux haricots noirs et chipotle avec relish au maïs estival
Parfait pour les amateurs de burgers veggie généreux. Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Type : Burgers
Portions : 6 burgers
Ingrédients
Pour les galettes :
- 1 boîte de 425 g (15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) de quinoa sec, cuit selon les instructions
- 60 ml (1/4 tasse) de panko
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe de chipotle finement haché dans sauce adobo
- 1 c. à café de poudre d'oignon
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel, au goût
- 1 œuf légèrement battu
Pour la relish :
- Grains de 2 épis de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) d'oignon jaune finement haché
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe de sucre
- Sel, une pincée
Pour l'assemblage :
- 6 pains à burger
- 6 tranches de fromage (facultatif, ex. : cheddar fumé)
- Tomates, crème sûre, guacamole, laitue, avocat, coriandre, oignons rouges ou vos toppings préférés
Instructions
Pour les galettes :
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Écrasez les haricots noirs à la fourchette dans un grand bol, en laissant environ la moitié en purée pour la tenue.
- Ajoutez quinoa, panko, ail, chipotle, poudre d'oignon, cumin. Mélangez, assaisonnez de sel, puis incorporez l'œuf.
- Tapissez une plaque de papier sulfurisé. Divisez en 6 portions, formez des galettes de la taille des pains. Vaporisez d'huile.
- Cuisez 10 min, retournez, vaporisez à nouveau, cuisez 10-15 min jusqu'à croustillant. Ajoutez fromage les 3 dernières min si désiré.
Pour la relish :
- Mélangez les ingrédients dans une petite casserole. Portez à ébullition, couvrez, mijotez 10 min en remuant.
Pour assembler :
- Garnissez les pains avec galettes, relish, fromage et toppings au choix.
Conseils
La relish se conserve 3 jours au frais. Testez la recette et partagez vos retours !
[
]
