Dans le panthéon des dîners végétariens, pour moi, rien ne vaut un gros burger végétarien exagéré. Il ne s'agit pas seulement de la galette, mais des petits pains, du fromage, des garnitures et d'obtenir cette bouchée parfaite avec un peu de tout. Ces burgers fumés aux haricots noirs et chipotle sont l'un de mes favoris pour préparer les week-ends d'été.
Puisque c'est l'été, vous vous attendriez probablement à ce que ces burgers soient faits sur le gril. Non! Je ne suis pas fan des galettes de burger végétarien faites maison. Lorsqu'ils sont formés en galettes et placés directement sur les grilles du gril, les hamburgers végétariens sont très susceptibles de s'effriter car ils ne sont tout simplement pas assez solides pour rester intacts. Il faut vraiment les faire cuire au four pour qu'ils se solidifient un peu avant de les mettre sur le gril.
Personnellement, si j'allume quand même le four pour cuire mes burgers, je suis va juste les faire cuire là-bas et ne pas s'embêter avec les grillades du tout. Mais si vous voulez obtenir cette saveur grillée avec des burgers végétariens faits maison, voici quelques façons de le faire :
Préparer les galettes à l'avance; faites-les cuire, congelez-les et jetez les galettes congelées sur le gril.
Cuire les galettes au four et transférez-les sur le gril. Faites-les griller juste assez longtemps pour obtenir des marques de gril et les infuser avec une saveur fumée, sinon vous risquez de les dessécher.
Après avoir formé les galettes, faites-les griller sur une feuille de papier d'aluminium qui a été badigeonné d'huile, un peu comme un paquet de gril, mais pas plié.
La relish de maïs maison ajoute un peu de douceur pour équilibrer la chaleur de ces galettes de burger aux haricots noirs et aux chipotles. Cela ne prend que quelques minutes de mijotage sur la cuisinière, donc pendant que les galettes cuisent, vous pouvez les mélanger.
Le reste des garnitures dépend de vous. Un restaurant local garnit ses burgers de haricots noirs épicés d'une cuillerée de crème sure - salissante, mais délicieuse ! Ou essayez l'avocat, en purée ou en tranches. Un fromage fondant va bien avec les saveurs de ces burgers, tout comme un bon cheddar fumé. Mélangez les choses en ajoutant une poignée de coriandre au lieu de laitue ou des oignons caramélisés au lieu de tranches crues. Les oignons verts grillés font également une garniture amusante et croustillante pour les hamburgers végétariens.
Burgers aux haricots noirs et chipotle avec relish estivale au maïs
Hello VeggieSi vous avez un faible pour les burgers veggie over-the-top, ceux-ci sont pour vous. Imprimer la recette Pin Recipe Prep Time 15 minsCook Time 25 minsTotal Time 40 mins Course Burgers Portions 6 burgers
Ingrédients
Pour les hamburgers :
- 1 boîte de 15 onces de haricots noirs, rincés
- 1/2 tasse de quinoa sec cuit selon les instructions sur l'emballage
- 1/4 tasse de panko
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de chipotle finement haché dans une sauce adobo
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel au goût
- 1 oeuf légèrement battu
Pour le goût :
- 2 épis de maïs en grains retirés
- 1/4 tasse d'oignon jaune finement haché
- 1 piment jalapeño épépiné et émincé
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de sel
Pour l'assemblage :
- 6 pains à hamburger
- 6 tranches de fromage en option (j'aime le cheddar fumé Hickory de Whole Foods)
- Des tranches de crème de tomates ou de crème sure, du guacamole, de la laitue, des tranches d'avocat, de la coriandre, des tranches d'oignon rouge et/ou tout ce que vous aimez sur un hamburger
Instructions
Pour faire les hamburgers :
- Préchauffer le four à 400 °F.
- Utilisez une fourchette pour écraser les haricots noirs en gros bol. Vous pouvez en laisser quelques-uns intacts, mais vous voulez qu'environ la moitié d'entre eux soient réduits en purée, car cela aide les hamburgers à rester ensemble.
- Incorporer le quinoa, le panko, l'ail, le chipotle, poudre d'oignon et cumin. Bien mélanger, goûter et assaisonner avec autant de sel que nécessaire, puis incorporer l'œuf.
- Tapis une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Diviser le mélange de burger en 6 parties égales et façonner chacune en une galette de la taille d'un petit pain sur le parchemin. Vaporisez le dessus avec de l'huile ou un aérosol de cuisson.
- Faites cuire les hamburgers pendant 10 minutes ; retourner soigneusement, pulvériser à nouveau et cuire pendant 10 à 15 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et commencent à dorer sur les bords. (Si vous utilisez du fromage, vous pouvez mettre des tranches sur les galettes dans les 3 dernières minutes de cuisson.)
Pour préparer la relish :
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit récipient non réactif casserole et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.
Pour assembler :
- Placez les galettes sur les petits pains et versez la relish dessus le fromage. Complétez avec tout ce que vous aimez.
Remarques
La relish peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance. Vous avez essayé cette recette ? Faites-nous savoir comment c'était !
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