J'ai arrêté de manger de la viande quand j'avais 12 ans et j'ai passé la plupart des années suivantes à m'irriter avec les gens qui me demandaient :« mais où trouves-tu tes protéines ?! Parce que vraiment :il existe de nombreuses façons d'obtenir des protéines dans le cadre d'un régime végétarien.
Mais la vérité était que je n'étais pas obtenir suffisamment de protéines. Mon alimentation était majoritairement basée sur les glucides, car, ayant grandi dans les années 90, j'étais également conditionnée à éviter les graisses à tout prix. Ces dernières années, j'ai découvert que je devais être conscient d'avoir une source végétarienne de protéines à chaque repas que je mange. Et quand j'obtiens la protéine dont j'ai besoin? Je me sens tellement mieux physiquement.
Ce bol de protéines de soba est très riche en protéines, avec du tofu, des œufs, du beurre d'amande et du soba. Croyez-le ou non, les nouilles soba sont une bonne source de protéines, avec 6 grammes par portion de 1 tasse. Assurez-vous d'acheter du sarrasin soba, cependant, il est plus riche en protéines que le soba à base de blé ou d'un mélange de blé et de sarrasin. Et le soba de sarrasin est également sans gluten, il est donc idéal pour tous les amateurs de nouilles sensibles au gluten.
Si les aubergines grillées ne sont pas votre truc, essayez plutôt de faire griller des courgettes. Ensuite, lorsque la saison des grillades est terminée, le brocoli ou le chou-fleur cuit à la vapeur, la courge musquée rôtie, les haricots verts ou tout autre légume que vous avez sous la main feront également l'affaire.
La recette est parfaite entre les périodes, lorsque votre corps pourrait utiliser une réinitialisation. Bon pour le corps et oh, si savoureux, ce bol de protéines d'aubergines et de tofu fera partie de votre répertoire habituel.
Photo + recette par Ana Stanciu
