Les cadeaux faits maison sont toujours les plus appréciés, que ce soit pour Noël, les anniversaires ou la Journée des enseignants. Pourtant, pour la Fête des Pères, j'ai longtemps hésité à en préparer. Les cravates DIY ou les cadres photo semblaient trop classiques, et les cartes-cadeaux ont été épuisées au fil des ans.
Récemment, inspiré par une recette éprouvée, j'ai découvert le cadeau parfait : le jerky de bœuf maison. Quel homme ne raffole pas d'une bonne bouchée protéinée ? Proposé en trois saveurs irrésistibles, ce jerky deviendra le trésor convoité par tous les papas.
Empaquetez-le dans du papier kraft, ajoutez une carte personnalisée et nouez avec de la ficelle. Ce coffret gourmand séduira à coup sûr votre père.
Aucune difficulté pour cette recette : pas besoin de déshydrateur, juste un four et un peu de patience pour un résultat professionnel et sécuritaire.
Vidéo tutoriel disponible ci-dessous, ou suivez les étapes détaillées.
Dégraissez soigneusement la viande. Placez-la au congélateur 90 minutes pour faciliter une coupe uniforme et fine (contre le grain pour un jerky tendre, ou dans le sens pour plus de mâche).
Dans un bol, mélangez la base de marinade (sauce soja + Worcestershire) avec les ingrédients d'une saveur. Répartissez la viande tranchée en trois sacs ziploc, versez une marinade par sac et laissez mariner 3 heures ou toute la nuit au frais.
Préchauffez le four à 80°C. Tapissez une plaque de papier aluminium, posez une grille dessus.
Égouttez les lanières (sans rincer) et disposez-les sur la grille.
Introduisez la plaque, entrouvrez la porte du four avec une cuillère en bois pour évacuer l'humidité. Séchez 3 heures, retournez, puis 2 heures supplémentaires. Testez : le jerky doit se déchirer facilement sans se briser.
Laissez refroidir, puis conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur (4-6 mois).
