Je ne fais pas souvent mes propres macaronis au fromage, alors quand je le fais, je veux le faire avec une touche. Je veux dire, vous pouvez acheter du macaroni au fromage nature à peu près n'importe où, n'est-ce pas ? Alors pourquoi ne pas le préparer à la maison !
Je fais une version de ce macaroni au fromage au cheddar fort et au poblano rôti depuis des années et il a évolué et changé, mais ça est ma recette parfaite.
Lorsque je faisais du macaroni au fromage, j'hésitais toujours à utiliser un bon cheddar fort car les fromages affinés et pointus ne sont pas réputés fondants. Au lieu de cela, je combinerais une petite quantité de fromage pointu avec un fondoir, comme Monterrey jack. Il en résulte une sauce qui a une belle texture, mais qui manque de saveur.
Après avoir atterri sur ce guide du macaroni au fromage fait maison dans le New York Times, j'ai décidé de me lancer et d'adopter le cheddar fort. Bien que je doive admettre que la texture n'est pas aussi lisse avec ce changement, la saveur est bien meilleure.
Parfois, quand je fais ça, on le garnit de chips de tortilla émiettées au lieu de panko. Lorsque les piments d'éclosion sont de saison, ils sont un délicieux substitut aux poblanos. Quelques fois, j'ai ajouté un lot de légumes fajita à la cuisson pour l'étirer pendant quelques repas supplémentaires. Vous ne voulez pas jouer avec les proportions de sauce, mais n'hésitez pas à expérimenter autrement !
Le macaroni au fromage est idéal pour apporter à un repas-partage ou à une réunion de vacances, mais il se congèle parfaitement, ce qui le rend idéal pour la préparation des repas. Lorsque vous le congelerez, vous préparerez les pâtes et la sauce, les combinerez dans un plat allant au congélateur, puis couvrirez hermétiquement d'une couche de pellicule plastique, puis de papier d'aluminium. Ensuite, laissez le macaroni au fromage décongeler au réfrigérateur pendant environ un jour avant de le cuire.
Photos par Lindsey Johnson
Mac &Cheese Cheddar Fort et Poblano Rôti
Hello VeggieQue vous le prépariez pour un repas-partage ou pour un dîner en semaine, ce macaroni au fromage fumé sera assurément un succès. Imprimer la recette Pin Recipe Prep Time 15 minsCook Time 40 minsTotal Time 55 mins Course Plats principaux Portions 6 portions
Ingrédients
- 3 piments poblano
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- 2 tasses de lait entier
- 8 onces de nouilles de coude séchées cuites selon les instructions sur l'emballage
- 10 onces de cheddar fort râpé
- Sel et poivre au goût
- 1/4 tasse de panko
- Brumisateur ou vaporisateur d'huile
- 1/4 tasse de coriandre hachée facultative
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Instructions
- Allumez le gril. Placer les piments poblano sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faire griller pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit boursouflée et commence à noircir, en la retournant à mi-cuisson. Enveloppez soigneusement les poivrons dans le papier d'aluminium et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 5 minutes. Enlevez la peau des poivrons et jetez la tige et les graines. Hacher les poivrons et réserver.
- Réduire la température du four à 425 ºF. Vaporisez un plat de cuisson carré avec un aérosol de cuisson.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Fouetter la farine et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré. Incorporer l'ail et la moutarde sèche, puis verser lentement le lait dans la casserole en fouettant tout le temps.
- Amener le mélange de sauce à ébullition lente ; laisser mijoter, en remuant fréquemment, jusqu'à épaississement, environ 7 minutes ou jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère en bois.
- Retirer la sauce du feu et incorporer le cheddar en fouettant fromage. Incorporer les poivrons hachés et les nouilles, puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
- Verser le macaroni au fromage dans le plat de cuisson préparé. Saupoudrer de panko sur le dessus et vaporiser légèrement d'huile. Cuire au four environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante et que le panko soit doré. Saupoudrer de coriandre si désiré et servir.
Remarques
Le fromage pré-râpé contient des agents anti-agglomérants qui le rendent moins qu'idéal pour fondre dans une sauce; si possible, râpez votre propre fromage en bloc. Vous avez essayé cette recette ? Faites-nous savoir comment c'était !
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