Macaroni au Fromage au Cheddar Fort et Poblanos Rôtis : Recette Maison Inratable

Je ne prépare pas souvent mes macaronis au fromage maison, mais quand je m'y mets, j'aime y ajouter une touche d'originalité. Pourquoi se contenter des versions industrielles disponibles partout ? Préparez-les chez vous pour un résultat incomparable !

Cette recette de macaroni au fromage au cheddar fort et aux poblanos rôtis est le fruit d'années d'expérimentations. Elle a évolué jusqu'à atteindre la perfection.

Autrefois, j'hésitais à utiliser un cheddar fort, craignant qu'il ne fonde pas bien. Je mélangeais alors un peu de fromage affiné avec un fondant comme le Monterey Jack, obtenant une texture soyeuse mais une saveur fade.

Inspiré par un guide du New York Times sur le macaroni au fromage maison, j'ai osé adopter le cheddar fort. La texture est légèrement moins lisse, mais le goût explose de saveurs !

Parfois, je remplace le panko par des chips de tortilla émiettées. En saison, les piments d'éclosion substituent parfaitement les poblanos. J'ajoute aussi des légumes fajita pour étirer les portions. Gardez les proportions de sauce intactes, mais expérimentez librement !

Idéal pour un potluck ou les fêtes, ce plat se congèle à merveille. Préparez pâtes et sauce, assemblez dans un plat adapté, couvrez de film plastique puis d'aluminium. Décongelez au frigo 24h avant cuisson.

Photos par Lindsey Johnson

Macaroni au Fromage au Cheddar Fort et Poblanos Rôtis

Que ce soit pour un potluck ou un dîner en semaine, ce macaroni au fromage fumé sera un succès garanti.

Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Type : Plat principal
Portions : 6

Ingrédients

• 3 poblanos
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 c. à café de moutarde sèche
• 2 tasses de lait entier
• 8 onces (225 g) de nouilles de coude sèches, cuites al dente
• 10 onces (285 g) de cheddar fort râpé
• Sel et poivre au goût
• 1/4 tasse de panko
• Brumisateur d'huile
• 1/4 tasse de coriandre hachée (facultatif)

Instructions

1. Préchauffez le gril. Placez les poblanos sur une plaque recouverte de papier aluminium. Grillez 10 min jusqu'à ce que la peau gonfle et noircisse, en retournant à mi-cuisson. Enveloppez dans l'aluminium 5 min pour cuire à la vapeur. Pelez, épépinez, hachez et réservez.
2. Réduisez le four à 220°C (425°F). Vaporisez un plat carré d'huile.
3. Faites fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole. Fouettez la farine 3-5 min jusqu'à ce qu'elle dore légèrement. Ajoutez ail et moutarde sèche, puis versez le lait en fouettant constamment.
4. Portez à frémissement ; laissez mijoter 7 min en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe une cuillère.
5. Hors du feu, incorporez le cheddar en fouettant. Ajoutez poblanos et pâtes, assaisonnez.
6. Versez dans le plat, saupoudrez de panko, vaporisez d'huile. Cuisez 25 min jusqu'à ce que la sauce bouillonne et le panko dore. Parsemez de coriandre et servez.

Conseils

Préférez râper vous-même le fromage de bloc pour une meilleure fonte. Partagez vos résultats en commentaires !