Nous sommes peut-être prêts pour le printemps, mais l'abondance de tubercules, de légumes-racines et de courges au l'épicerie est un signe certain que l'hiver va durer un peu plus longtemps. Juste avant un changement de saison, j'aime toujours avoir un dernier hourra avec certains de mes fruits et légumes de saison préférés.
Bon voyage, céleri-rave ! Adieu, butternut ! Rendez-vous en enfer, betteraves !
(Les betteraves sont grossières.)
Alors aujourd'hui, célébrons la courge poivrée. Et la meilleure utilisation :le remplir de délicieuses choses. La courge poivrée a une saveur si douce en soi, mais sa taille, son creux et sa robustesse la rendent idéale pour la farce.
Cette recette est vaguement basée sur la célèbre citrouille farcie de tout ce qui est bon de Dorie Greenspan. Il est souvent servi pour Thanksgiving, mais cette version est tout aussi adaptée pour un dîner le week-end ou même un soir de semaine, si vous faites un travail de préparation préalable.
La principale différence entre cette recette de courge poivrée farcie et celle de Dorie est le manque de bacon et l'ajout de chou frisé. Mais ne laissez pas cet échange vous tromper! Cette recette est toujours totalement indulgente, avec beaucoup de pain, de fromage et de crème. C'est un peu comme une courge remplie de strates ou de pouding au pain salé.
Après avoir développé cette recette, Lindsey l'a photographiée et a eu l'idée de couper la courge poivrée en deux plutôt que de couper le haut comme une citrouille et de farcir la courge debout. Cela rend la préparation et le portionnement de la courge encore plus faciles. Et c'est aussi pour ça que c'est bien d'avoir un photographe pour tester ses recettes !
Photos par Lindsey Johnson
Courge poivrée farcie de tout ce qui est bon
Une version végétarienne de la citrouille farcie de tout ce qui est bon de Dorie Greenspan. Imprimer la recette Épingler la recette Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 1 h Temps total 1 h 30 min Plat Plats principaux Portions 8 portions Calories 276 kcal
Ingrédients
- 4 grosses courges poivrées
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 grosses échalotes finement tranchées
- 8 onces de champignons cremini tranchés
- 3 gousses d'ail hachées
- 1 petit bouquet de chou frisé de 7 à 8 onces, équeuté et haché grossièrement
- 1 demi-baguette française rassis en cubes (la mienne était d'environ 6,5 onces)
- 2/3 tasse de gruyère râpé
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/2 tasse de crème épaisse
Voir aussiLa parfaite tarte à la citrouille paléo sans grains
Instructions
- Préchauffer le four à 350 °F.
- Utilisez un couteau tranchant pour couper chaque courge de la tige à fond. Prélevez la pulpe et les graines et jetez-les. Frotter du sel et du poivre à l'intérieur de la courge.
- À feu moyen, faire fondre le beurre dans une grande poêle . Ajouter les échalotes et les cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer les champignons et l'ail et cuire environ 5 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus et soient bien dorés. Incorporer le chou frisé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 3 minutes de plus. Retirer du feu et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Transférer le mélange de légumes dans un grand bol. Ajouter le pain, le fromage, la noix de muscade et la crème et remuer jusqu'à homogénéité. Répartir la garniture dans les moitiés de courge. Placez la courge sur une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat de cuisson tapissé de papier d'aluminium, puis couvrez toute la plaque à pâtisserie d'un grand morceau de papier d'aluminium.
- Faire cuire la courge pendant 30 minutes, puis retirer le papier d'aluminium et faites cuire pendant 30 à 40 minutes de plus, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée et croustillante sur le dessus et que la courge soit facilement percée avec un couteau.
- Retirez la courge du four et laissez-la durcir pendant 10 minutes avant de servir.
Remarques
Pour avoir une longueur d'avance sur le travail de préparation, préparez la courge et faites sauter les légumes jusqu'à un jour à l'avance.
Alimentation
Portion :1 demi-courgeCalories :276kcalGlucides :40,25gProtéines :10,11gGraisses :10,44gGraisses saturées :5,8gFibres :5,4gSucre :3,49g Vous avez essayé cette recette ?Dites-nous ce que c'était !
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