Courge poivrée farcie : recette végétarienne irrésistible inspirée de Dorie Greenspan

Bien que le printemps pointe le bout de son nez, l'abondance de tubercules, légumes-racines et courges sur les étals nous rappelle que l'hiver s'attarde encore. Avant de dire adieu à ces saveurs automnales, profitons-en pour un dernier plat réconfortant avec nos légumes de saison préférés.

Au revoir, céleri-rave ! Adieu, butternut ! Et bon débarras, betteraves !

(Les betteraves ont un goût si terreux...)

Célébrons aujourd'hui la courge poivrée, idéale pour être farcie grâce à sa chair douce, son creux généreux et sa fermeté. Sa saveur naturelle se marie à merveille avec des garnitures riches et savoureuses.

Cette recette s'inspire de la célèbre "citrouille farcie de tout ce qui est bon" de Dorie Greenspan, souvent servie à Thanksgiving. Adaptée en version végétarienne, elle convient parfaitement à un dîner du week-end ou même en semaine avec un peu d'organisation.

La différence principale ? Pas de bacon, mais du chou frisé pour plus de fraîcheur. Rassurez-vous, elle reste gourmande avec son pain, son fromage et sa crème, évoquant un pudding au pain salé dans une courge.

Lindsey a testé et photographié la recette en coupant les courges en deux plutôt qu'en haut comme une citrouille : plus simple à préparer et à portionner ! Merci à notre photographe talentueuse.

Photos par Lindsey Johnson

Courge poivrée farcie de tout ce qui est bon

Une version végétarienne de la citrouille farcie de Dorie Greenspan. Imprimer la recette Épingler la recette Temps de préparation 30 min Temps de cuisson 1 h Temps total 1 h 30 min Plat Plats principaux Portions 8 portions Calories 276 kcal

Ingrédients

• 4 grosses courges poivrées
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 2 grosses échalotes finement émincées
• 225 g de champignons cremini tranchés (8 oz)
• 3 gousses d'ail hachées
• 1 petit bouquet de chou frisé de 200 à 225 g (7 à 8 oz), équeuté et haché grossièrement
• 1 demi-baguette française rassise en cubes (environ 185 g ou 6,5 oz)
• 160 ml de gruyère râpé (2/3 tasse)
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 120 ml de crème épaisse (1/2 tasse)

Voir aussi : La parfaite tarte à la citrouille paléo sans grains

Instructions

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Avec un couteau bien aiguisé, couper chaque courge de la tige au fond. Évider la pulpe et les graines, puis frotter l'intérieur de sel et de poivre.
3. À feu moyen, faire fondre le beurre dans une grande poêle. Ajouter les échalotes et les cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer les champignons et l'ail, cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'ils rendent leur jus et dorent. Ajouter le chou frisé et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'il ramollisse. Retirer du feu, assaisonner de sel et poivre.
4. Transférer les légumes dans un grand bol. Ajouter le pain, le fromage, la muscade et la crème. Mélanger. Répartir la farce dans les moitiés de courge. Placer sur une plaque à pâtisserie à rebords ou un plat tapissé de papier aluminium, puis couvrir d'aluminium.
5. Cuire 30 minutes, retirer le papier aluminium et poursuivre 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la farce soit dorée et croustillante, et la courge tendre à la fourchette.
6. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Remarques

Pour gagner du temps, préparez les courges et faites sauter les légumes jusqu'à 1 jour à l'avance.

Nutrition

Portion : 1 demi-courge | Calories : 276 kcal | Glucides : 40,25 g | Protéines : 10,11 g | Graisses : 10,44 g | Graisses saturées : 5,8 g | Fibres : 5,4 g | Sucre : 3,49 g Vous avez essayé cette recette ? Dites-nous ce que c'était !

[]