La start-up londonienne Karakuri, spécialiste de la robotique alimentaire, a présenté DK-One, un robot de préparation culinaire entièrement automatisé. Cette machine de pré-production excelle dans la création de repas chauds et froids, en respectant scrupuleusement les exigences alimentaires et les allergies.
Actuellement dédiée à une variété de bols pour le petit-déjeuner, Karakuri nourrit de grandes ambitions. Le célèbre chef Heston Blumenthal a rejoint le conseil d'administration pour accélérer le développement de cette innovation.
DK-One est une enceinte transparente imposante équipée d'un bras robotique, entouré d'appareils de stockage, de manipulation et de cuisson. En action, il prépare plusieurs repas simultanément, multitâche à l'image d'un chef professionnel.
La vidéo de lancement démontre sa polyvalence dans la préparation de repas variés. L'interaction se fait via smartphone ou tablette : les paramètres personnalisés sont envoyés, et les utilisateurs visualisent précisément les ingrédients et calories.
Ce lancement s'accompagne d'une levée de fonds de 8,4 millions de dollars, soutenue par plusieurs investisseurs, dont le Future Fund du gouvernement britannique dédié à l'innovation pendant la pandémie de Covid-19.
Karakuri précise que DK-One ne vise pas à remplacer totalement les équipes en cuisine, mais à automatiser les tâches subalternes et répétitives. La technologie s'est déjà avérée efficace pour divers éléments de menu.
Les craintes liées à l'automatisation des métiers humains ne datent pas d'hier. Le public attend de voir les capacités réelles de DK-One. Si la haute gastronomie restera l'apanage des chefs humains, cette solution séduira restaurants, buffets, hôtels et supermarchés cherchant à optimiser leur préparation alimentaire.
Plus d'informations sur Karakuri.com.
Restaurants et cafés 100 % automatisés relèvent encore de la science-fiction. Les commandes via QR codes, kiosques ou applications mobiles se démocratisent, mais reposent toujours sur des brigades humaines.
DK-One ravive le débat sur l'automatisation et l'emploi. Le contexte a évolué ces derniers mois avec la pandémie.
De tels robots ouvrent la voie à des repas quasi sans personnel. Malgré les coûts élevés pour une chaîne automatisée complète, un DK-One peut produire 24h/24 des plats à emporter personnalisés comme soupes de nouilles, bols de chili ou salades.
Ces concepts gagnent du terrain sur certains marchés. Avec les changements d'habitudes post-pandémie – lavage des mains, distanciation –, les robots pourraient bien conquérir les cuisines.
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