Élément central d'une cuisine extérieure ou d'un patio, le four à pizza d'extérieur réunit famille et amis pour des moments conviviaux autour de pizzas croustillantes, pains frais, rôtis savoureux ou même dindes entières.
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Un four à pizza extérieur est un modèle encastré ou autonome, alimenté au bois, au gaz ou au charbon. Sa chambre de cuisson en forme de dôme atteint des températures extrêmes – jusqu'à 427 °C (800 °F) ou plus. Ces chaleurs élevées confèrent aux pizzas leur croûte croustillante typique des pizzerias. La sole en céramique, brique ou pierre absorbe l'humidité de la pâte pour un résultat optimal.
Avec une popularité croissante, les fours à pizza extérieurs se déclinent en diverses tailles, prix et combustibles. Les modèles au gaz ou au charbon sont compacts et abordables : des versions de table aux unités posées sur un barbecue, ou portables compatibles avec charbon, gaz, granulés ou copeaux de bois.
Les modèles électriques existent, mais n'atteignent pas les températures élevées du gaz ou du charbon.
Proches des fours traditionnels de pizzeria, ils se chauffent en allumant un feu directement sur la sole jusqu'à la température idéale. Les braises sont écartées, et la pizza cuit sur la surface chaude, imprégnée d'un arôme fumé unique, impossible avec gaz ou charbon.
Plus imposants et coûteux, ils vont des modèles portables lourds aux structures fixes. Pour un projet DIY ambitieux, optez pour un kit ou un dôme prêt-à-finir, que vous couvrirez de brique et pierre. Découvrez comment un lecteur a aménagé un patio autour de son four à pizza maison.
Du simple modèle à moins de 200 $ aux versions haut de gamme à plusieurs milliers, le prix varie selon le type et le combustible. Pour un four en maçonnerie DIY, prévoyez les coûts des matériaux : armatures, blocs de ciment pour la base, pierre et brique pour le revêtement.
Pour optimiser votre four, équipez-vous de gants résistants à la chaleur et d'une pelle à pizza à long manche pour manipuler les aliments en toute sécurité.
L'entretien est simple : brosse métallique pour les fours à bois afin d'éliminer les résidus ; chiffon doux et humide pour les modèles en acier inoxydable.
