C'est une question bien établie et qu'on a trop peur de poser à nos mères :doit-on utiliser le côté brillant ou le côté terne du papier d'aluminium quand on cuisine ? Et avons-nous mal fait tout ce temps ? !
Cuisiniers inquiets, vous pouvez pousser un soupir de soulagement :il s'avère qu'il n'y a pas de « bon » côté de papier d'aluminium à utiliser lors de la cuisson. Les deux côtés sont tout aussi efficaces pour réchauffer vos aliments, bien que vous souhaitiez peut-être choisir une autre option lors du stockage des restes.
S'il n'y a pas d'astuce, alors pourquoi, exactement, le papier d'aluminium a-t-il un côté brillant et un côté terne ? Les experts de Reynolds Kitchens disent que cela est dû à un processus de fabrication appelé fraisage, lorsque la chaleur et la tension sont appliquées pour étirer et façonner la feuille. Deux couches de papier d'aluminium sont pressées ensemble et fraisées en même temps, sinon elles se casseraient.
"Là où la feuille est en contact avec une autre couche, c'est le côté" terne "", explique Reynolds Kitchens. « La face ‘brillante’ est la face fraisée sans être en contact avec une autre tôle. Les performances du foil sont les mêmes, quel que soit le côté utilisé.”
Mais faites attention si vous utilisez une feuille antiadhésive. Dans ce cas, il y a une différence entre les deux côtés. Étant donné que le revêtement antiadhésif n'est appliqué que sur un côté, vous voudrez utiliser le côté terne. Note latérale :Il y aura une étiquette qui désigne le "côté antiadhésif" en cas d'oubli.
Cependant, le papier d'aluminium peut présenter un risque sérieux pour votre santé, alors vous devriez peut-être arrêter complètement de cuisiner avec.
