Il n'y a rien de plus décevant que de rentrer à la maison avec des produits frais, seulement pour qu'ils se gâtent avant de pouvoir les utiliser. Heureusement, il existe un moyen simple de garder vos légumes croquants sans trop d'effort. (Vous voulez économiser de l'argent ? Voici une douzaine de légumes que vous pouvez faire pousser dans des pots.)
Lorsque les légumes deviennent mous, ils manquent généralement d'eau. "Un légume entièrement humide et ferme semblera à la fois croustillant et plus tendre que le même légume mou à cause de la perte d'eau", a écrit Harold McGee dans On Food and Cooking :The Science and Lore of the Kitchen.
Un stockage hermétique sans accès à l'eau n'est pas ce que vous voulez, car cela accélère le processus de maturation et fait ramollir vos légumes plus rapidement. En effet, le gaz de maturation connu sous le nom d'éthylène reste emprisonné dans le récipient ou le sac, décomposant les parois cellulaires plus rapidement. Découvrez ces aliments courants que vous pourriez mal stocker.
Il existe plusieurs façons de conserver les légumes pour les garder frais et croquants de la racine à la pointe pour mâcher, tremper ou cuisiner toute la semaine. Voici quelques-uns de nos hacks préférés.
