Investir dans une poêle en fonte est l'une des étapes les plus faciles vers des repas plus sains et plus savoureux. Sa rétention de chaleur, sa surface antiadhésive naturelle et sa durabilité sont imbattables. Je me souviens de ma grand-mère cuisinant dans une immense poêle en fonte héritée de sa mère. Maintenant je l'utilise, et il est toujours en pleine forme !
Alors que la cuisson en fonte est vraiment facile, beaucoup de gens ne le font pas parce qu'ils ont peur de l'entretien. Apprendre à nettoyer une poêle en fonte n'est pas sorcier.
Il vous suffit de suivre quelques étapes simples pour assaisonner la poêle avant de cuisiner avec elle pour la première fois, puis d'établir une routine de nettoyage très simple après chaque utilisation. Si nos grands-mères pouvaient le faire, nous le pouvons certainement aussi.
Avant la première utilisation, vous devez assaisonner votre poêle en fonte. Cette étape assure sa propriété antiadhésive dès la première cuisson. Vous n'avez besoin que d'une huile végétale (colza ou tournesol) et de votre four. Voici les étapes :
1. Retirez la poêle en fonte de son emballage, lavez-la à l'eau tiède et au savon à vaisselle, à l'aide d'une éponge, puis rincez bien.
2. Préchauffez le four à 375F.
3. Utilisez des serviettes en papier pour sécher parfaitement la poêle.
4. Ajoutez 2 cuillères à café d'huile végétale dans la poêle et utilisez vos doigts ou une serviette en papier pour la frotter uniformément sur toute la surface.
5. Utilisez encore 2 cuillères à café d'huile végétale pour graisser l'extérieur de la poêle.
6. Placer la poêle en fonte à l'envers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au four sur une grille du milieu.
7. Cuire au four pendant 1 heure, puis éteindre le feu et laisser refroidir la poêle dans le four.
8. Votre poêle en fonte est maintenant prête pour sa première utilisation !
La routine après chaque utilisation de votre poêle en fonte est également très simple. L'objectif est d'éliminer tout aliment qui pourrait rester collé à la poêle et de rétablir sa couche d'huile protectrice.
Cependant, il y a une différence entre assaisonner et entretenir votre poêle. Vous utiliserez moins d'huile lorsque vous ne faites que l'entretenir. Une plus grande quantité pourrait rancir lors de la prochaine utilisation, n'utilisez donc que quelques gouttes d'huile végétale.
1. Après la cuisson avec votre poêle en fonte, ajoutez 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans la poêle et utilisez une brosse à poils durs pour éliminer les particules de nourriture (un épurateur fonctionnera également).
2. Laver à l'eau tiède et un peu de savon à vaisselle et bien rincer. N'ayez pas peur que le savon à vaisselle gâche votre assaisonnement - il est plus important de s'assurer que toutes les particules alimentaires sont éliminées, car la prochaine étape consistera à reconstituer l'assaisonnement.
3. Ajoutez quelques gouttes d'huile à l'intérieur de la poêle et étalez-les uniformément avec vos doigts. L'huile sera absorbée dans les pores de la casserole, ce qui empêchera la rouille et assurera la performance antiadhésive pour la prochaine utilisation.
4. Répétez cette routine après chaque utilisation de votre poêle en fonte.
