Croyez-le ou non, il existe une bonne et une mauvaise façon de conserver le vin à la maison. Le vin est une chose délicate. Même si nous pouvons le barboter autour de nos verres pendant que nous sommes à une dégustation de vin, alors qu'il est dans la bouteille, beaucoup de choses peuvent mal tourner et transformer votre délicieux vino en vinaigre. Non merci. Vous voulez tirer le meilleur parti de votre vin, mais vous ne prévoyez pas de le boire tout de suite ? Alors rendez-vous service et rangez-le de la bonne façon. Voici les choses à faire et à ne pas faire pour conserver le vin à la maison.
Les fluctuations de température sont le plus grand ennemi du vin. À la bonne température, vous pouvez laisser votre vin dormir pendant des siècles jusqu'à ce que vous soyez prêt à le boire. Mais s'il est laissé pendant de longues périodes dans une pièce trop chaude ou trop froide, ou pire, laissé à la merci de températures constamment fluctuantes, vous serez laissé en train de siroter un verre de déception plutôt qu'un délicieux Cabernet (ou quel que soit le vin de votre choix). ).
Lorsque la température grimpe, cela peut provoquer l'anarchie dans votre collection soigneusement organisée, conduisant votre vin à devenir «cuit». Des températures de stockage plus chaudes accéléreront également le processus de vieillissement de manière assez spectaculaire. Alors détendez-vous et gardez les choses au frais. A la température idéale fraîche mais pas trop froide, votre vin deviendra plus complexe, si vous choisissez de le faire vieillir. Mieux encore, il ne se déclenchera pas, si vous vous y accrochez pour une date ultérieure.
Visez 50 à 58 degrés Fahrenheit dans votre coin vin. Si vous souhaitez déguster un verre de blanc ou de rosé avec, par exemple, une salade fraîche, placez-le simplement au réfrigérateur pendant environ vingt minutes avant de servir.
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Gardez votre vin à l'abri du soleil. Alors qu'une bonne dose de soleil est indispensable pour les raisins lorsqu'ils sont sur la vigne, après la mise en bouteille du vin, la lumière UV, comme celle que l'on trouve dans les rayons du soleil, peut provoquer des défauts, le faire vieillir prématurément et décolorer les étiquettes (au cas où vous voulez vendre une bouteille sur toute la ligne). Gardez le soleil pour les pique-niques et gardez votre vin dans le noir.
Si vous n'avez pas de cave à vin ou d'espace de stockage à température contrôlée où vous pouvez ranger votre vin, une armoire fraîche (pas dans la cuisine) est un excellent moyen de se débrouiller. Si votre sous-sol est exempt d'humidité et de moisissure, il peut également servir de cave à vin de fortune. Les greniers, les garages chauds, le haut de votre réfrigérateur ou l'armoire au-dessus de la machine à laver sont tous interdits. En fait, ne gardez pas votre vin dans la cuisine à moins que vous ne décidiez d'investir dans un réfrigérateur à vin (éloignez-le simplement du lave-vaisselle).
Rangez les bouteilles sur le côté. Cela maintient le contenu liquide en contact avec le liège et empêche le liège de se dessécher et de laisser entrer trop d'air, ce qui peut entraîner une oxydation. Et une fois qu'un vin s'oxyde, vous ne pouvez vraiment rien faire pour le sauver. Vous avez quelques flacons sous bouchon à vis ? Alors pas de soucis, cette règle ne s'applique pas et vous pouvez vous sentir libre de les ranger sur le côté, à la verticale, comme bon vous semble.
En parlant d'empêcher les bouchons de sécher, je ne saurais trop insister sur l'importance d'un environnement humide. Si l'air de votre cave à vin (ou réfrigérateur, placard, placard, etc.) manque d'humidité, il peut également provoquer le dessèchement des bouchons et l'oxydation des vins. Mettez un humidificateur dans la pièce si vous vous inquiétez du niveau d'humidité ou vous pouvez mettre un petit bol d'eau dans le placard avec vos vins, mais n'oubliez pas de le remplir de temps en temps.
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Une dernière chose à ajouter à votre check-list :veillez à protéger votre vin des vibrations. Comme la lumière, tout type de bousculade prolongée ou d'agitation régulière peut faire vieillir votre vin avant l'heure.
Si vous envisagez sérieusement de démarrer une collection de vins, vous pouvez envisager un système de stockage approprié, comme un réfrigérateur à vin de base. Mais à mon avis, la plupart d'entre nous, buveurs de vin moyens, n'en ont pas besoin. Un placard ou un placard sombre et frais (encore une fois, c'est environ 50 à 58 degrés) équipé de quelques étagères et à l'abri des variations de température majeures fera très bien l'affaire.
Suivez ces conseils et vous n'aurez jamais à vous soucier que votre vin tombe à plat, que vous ouvriez une bouteille pour la casserole de ce soir, la semaine prochaine ou quelques années plus tard.
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