Il arrive souvent au pire moment : après une grande course d'épicerie, vous remplissez votre réfrigérateur, et voilà que le courant se coupe. Ou juste avant une tempête, la panne survient. Bien que les coupures d'électricité soient imprévisibles, une bonne préparation permet de protéger la salubrité de vos aliments. Voici cinq conseils éprouvés en matière de sécurité alimentaire, inspirés des recommandations de la FDA et de la Croix-Rouge américaine, pour éviter que vos provisions ne se gâtent.
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Avoir de l'eau en réserve est essentiel en cas d'urgence. Remplissez des contenants et bouteilles d'eau, puis congelez-les dans votre congélateur si l'espace le permet. Cela aidera à maintenir le froid pendant une panne. Attention : l'eau se dilate en gelant, ne remplissez pas à ras bord.
Selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, regroupez tous les aliments surgelés au fond du congélateur. La chaleur montante reste ainsi en haut, préservant la congélation le plus longtemps possible.
Une fois les aliments regroupés, ne rouvrez pas les portes inutilement. La FDA indique qu'un réfrigérateur reste froid jusqu'à 4 heures, un congélateur plein jusqu'à 48 heures (24 heures s'il est à moitié plein).
La Croix-Rouge américaine conseille les glacières pour les pannes prolongées. Placez-y lait, viande, poisson, volaille, œufs et restes, entourés de glace. Maintenez une température inférieure à 4°C (40°F) aussi longtemps que possible.
Même en hiver, ne sortez pas vos aliments malgré la tentation. Selon foodsafety.gov, les températures extérieures varient, exposant les produits à la "zone de danger" (entre 4°C et 60°C / 40°F et 140°F), au dégel prématuré, aux animaux et à la contamination.
À la fin de la panne, vérifiez les températures. La FDA précise : aliments de congélateur à 4°C (40°F) ou moins sont sûrs à recongeler ; réfrigérateur sûr si moins de 4 heures sans ouverture. Jetez les périssables à plus de 4°C (40°F) pendant plus de 2 heures.
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