En ce qui concerne les ustensiles de cuisine, une planche à découper en bois durable est l'un de nos éléments essentiels. La seule question est, quel type de bois est le meilleur? Les choix ne manquent pas :acacia, teck, érable, bambou, noyer et même cyprès du Japon !
Utilisez le guide ci-dessous pour décider quel type de bois convient à votre cuisine. Suivez ensuite nos conseils pour un entretien expert des planches à découper.
Sur cette page
Nous avons utilisé tous les types de planches à découper en bois sur le marché. Et le gagnant est clair :l'érable. Sarah Farmer, qui dirige l'équipe culinaire de Taste of Home, déclare :« Nous aimons nos planches à découper comme nous aimons notre sirop — de la variété d'érable. Il est durable, empêche la croissance des bactéries, ménage les couteaux et a un bel aspect. »
Les planches à découper en érable sont également faciles à nettoyer et à désinfecter. Mais gardez à l'esprit que peu importe le bois que vous utilisez, tous les types sont poreux et susceptibles d'absorber les jus de la viande crue. Au lieu de cela, ne sortez votre planche à découper en bois que pour les aliments prêts à manger comme les herbes, les légumes, les fruits, le pain et le fromage.
Une autre chose à retenir lorsque vous magasinez pour une planche à découper :les termes "grain final" et "grain de bord" font référence à la partie du bois utilisée pour construire la planche. Le grain de bout est l'extrémité du bois (où vous pouvez voir les anneaux) et le grain de bord est le côté du bois (où vous voyez un motif de grain de bois familier).
Les deux types de planches à découper sont faciles à distinguer car les planches à découper à grain de bout ont un motif en damier distinct composé de plusieurs « extrémités » de bois fusionnées ensemble. Les planches fabriquées à partir de grain de bord présentent l'aspect plus traditionnel des planches à découper.
Alors quel est le meilleur? Cela dépend de vos préférences personnelles. Les planches à bois de bout sont plus chères mais plus faciles pour vos couteaux. Les planches à grain Edge sont plus durables, plus faciles à entretenir et plus abordables, mais vos couteaux s'émousseront plus rapidement.
Maintenant que nous avons révélé que l'érable est le meilleur bois pour les planches à découper, il est temps de mettre la main dessus ! Pour une planche classique qui durera toute une vie, nous adorons cette planche à découper John Boos Edge Grain. Il a un design réversible intemporel, et c'est la taille parfaite avec beaucoup d'espace de coupe.
Nous aimons également cette planche à grain fin Boos qui présente d'excellentes critiques et est disponible en dix tailles. Pour une planche plus petite avec une touche personnelle, jetez un coup d'œil à cette jolie planche à découper en érable avec manche.
Ensuite, découvrez ces astuces de planche à découper que tout cuisinier amateur devrait connaître.
