Toutes les finitions modernes sont sans danger pour les aliments. Autrefois, certaines contenaient du plomb comme siccatif, mais cette pratique a été interdite depuis des années. La clé réside dans un séchage complet, qui peut prendre jusqu’à 30 jours. Il existe deux principaux types : les huiles, qui pénètrent le bois, et les finitions filmogènes, qui forment une couche en surface.
Pour les planches à découper ou bols en bois soumis à des couteaux et ustensiles, optez pour une finition huilée : huile de tung, huile minérale, huile de lin ou huiles comestibles comme l’huile d’olive ou de noix. Rafraîchissez simplement avec une nouvelle couche au besoin. Les finitions filmogènes craquellent avec une utilisation intensive, piégeant l’humidité et nécessitant un ponçage complet jusqu’au bois nu pour réparation. Pour les objets non destinés à la découpe, une finition filmogène est idéale.
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