Chaque printemps, les jardiniers commandent des graines (voici comment conserver les graines de jardin fraîches) ou achètent des plants de tomates, poivrons et concombres. Mais saviez-vous qu'il existe des légumes vivaces à planter une seule fois pour en profiter pendant des années ?
Certains vous sont familiers, d'autres vous surprendront.
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Les asperges émergent au printemps, signe tant attendu. Faciles à cultiver en zones USDA 3-10, elles vivent 15 ans ou plus. Attendez 1-2 ans pour la première récolte. Plantez des couronnes vivaces, de préférence hybrides mâles, en plein soleil, sol sans mauvaises herbes et bien arrosé. Découvrez le jardinage au pied carré.
Consultez la carte des zones USDA pour votre région.
Tiges cramoisies et feuilles imposantes : la rhubarbe annonce le printemps. Rustique en zones 3-8, elle perdure des décennies. Consommez seulement les tiges (feuilles toxiques). Son acidité sublime tartes, crumbles et sorbets. Plantez racines ou divisions en soleil, sol drainé.
Certains oignons sont vivaces : oignons verts (zones 5-9), échalotes (4-10), oignons égyptiens (3-9). Récoltez tout l'été en salades ou sautés ; laissez-en pour le retour. Découvrez le meilleur stockage des légumes.
Racine râpée ultra-savoureuse, bien supérieure au commerce. Zones 3-9, plantez racines au printemps en soleil. Feuilles bouclées, 45 cm de haut. Récolte automne-hiver. Essayez ces 11 légumes à regoûter à partir de restes.
Artichauts de Jérusalem : plantes de 2-3 m, fleurs jaunes, racines gingembre-like. Pochez, rôtissez ou cru (modérément, risque digestif). Zones 3-8, soleil, drainé, espace généreux. Compagnonnage des plantes.
Laissez quelques bulbes en terre pour un retour annuel. Softneck (chaud), hardneck (froid, avec hampes comestibles). Préparation du sol.
Chicorée rouge/blanche, goût amer. Zones 3-8, soleil matin/ombre après-midi. Salades, pâtes, ragoûts. 5 façons de cultiver des tomates.
Herbe antique, zones 4-8, jusqu'à 2 m. Ombre partielle, sol drainé. Toutes parties comestibles (saveur céleri-persil). Feuilles en salade, tiges en soupe. Idéal Midwest ou en pots.
Feuilles acidulées pour salades. Zones 5-9, soleil (ombre en canicule), 30 cm. Graines ou division.
Ciboulette, menthe, mélisse, origan, sauge, thym : vivaces en sol drainé, plein soleil, en pleine terre. Démarrer légumes de graines.
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