Voici votre guide pour tout savoir sur la tomate, de A à Z (ou, dans ce cas, de la graine à la sauce).
Planter
Cultiver ses propres tomates est aussi gratifiant que délicieux. Pour une récolte (presque) garantie, achetez vos plants de tomates dans une pépinière locale. Si vous êtes un jardinier plus expérimenté ou si vous pensez avoir la main verte, vous pouvez essayer de faire germer et de faire pousser vos plantes à partir de graines.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de démarrer vos plants de tomates, il est important de les planter dans une zone bien ensoleillée et dans un endroit où les plantes ont suffisamment d'espace pour pousser. (La quantité d'espace nécessaire diffère selon les variétés.) Arrosez les plantes régulièrement, de sorte que le sol soit toujours humide, mais pas saturé.
Au fur et à mesure que les plantes grandissent, vous devrez peut-être attacher les tiges à un panier de tomates pour aider à soutenir leur croissance. Dans environ 70 à 80 jours, vous serez prêt à récolter les délicieuses tomates !
Préservation
Avec une saison réussie, vous aurez probablement plus de tomates que vous ne pourrez en manger en un été. La mise en conserve de la récolte supplémentaire vous permettra d'en profiter tout au long de l'année.
Avant de conserver les tomates, vous devrez les éplucher. Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau.Avec un couteau bien aiguisé, faites un X en haut et en bas des tomates pour faciliter l'épluchage.
Une fois que l'eau arrive à ébullition, blanchissez chacune des tomates en les laissant dans l'eau pendant une minute seulement. Après les avoir transférées dans l'eau froide, vous devriez pouvoir retirer facilement la peau, en commençant par le X. Retirez toute la peau, retirez le cœur et coupez les tomates en quartiers.
Placez les tomates coupées dans des bocaux de conserve de 32 onces et ajoutez de l'eau pour remplir les bocaux. Saupoudrer une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre dans chaque bocal et bien serrer les couvercles.
Fermez les bocaux en faisant bouillir une autre grande casserole d'eau. Plongez chacun des bocaux et laissez-les cuire pendant 45 minutes. Refroidir pendant 24 heures complètes. Vérifiez chaque bocal pour vous assurer que le couvercle ne se soulève pas. Appuyez sur le couvercle en métal; s'il fait un bruit sec lorsque vous le relâchez, il n'est pas scellé correctement. Il est très important que vous fermiez correctement les pots et que vous ne stockiez pas ou ne mangiez pas les tomates d'un pot dont le couvercle "se soulève".
Rangez maintenant les bocaux dans une zone à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner avec eux !
Servir
Faire de la sauce est si simple lorsque vous avez des tomates en conserve sous la main. La prochaine fois que vous organisez un dîner, impressionnez vos invités en faisant de la sauce pour pâtes à partir de zéro en suivant cette recette.
