Voici un guide expert pour maîtriser la tomate, de la graine à la sauce maison.
Planter
Cultiver ses propres tomates est à la fois gratifiant et savoureux. Pour une récolte assurée, optez pour des plants issus d'une pépinière locale. Les jardiniers expérimentés peuvent semer et faire pousser à partir de graines.
Quelle que soit la méthode, plantez en plein soleil avec suffisamment d'espace selon la variété. Arrosez régulièrement pour maintenir un sol humide sans excès d'eau.
Palissez les tiges à un cageot ou treillis pour soutenir la croissance. En 70 à 80 jours, récoltez vos premières tomates délicieuses !
Conserver
Une belle récolte dépasse souvent la consommation estivale. La mise en conserve permet de savourer vos tomates toute l'année.
Épluchez-les d'abord : portez une grande casserole d'eau à ébullition. Incisez un X aux extrémités des tomates avec un couteau aiguisé.
Blanchissez-les 1 minute, puis plongez-les dans l'eau froide. Retirez la peau à partir du X, évidez le cœur et coupez en quartiers.
Remplissez des bocaux de 1 litre (32 onces) de tomates, ajoutez de l'eau. Ajoutez 1 c. à c. de sel et 1 c. à c. de sucre par bocal, vissez fermement.
Stérilisez en les immergeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes. Laissez refroidir 24 heures. Vérifiez le scellage : pressez le couvercle ; s'il clique, rejetez-le. Stockez à température ambiante.
Servir
La sauce maison est un jeu d'enfant avec vos conserves. Impressionnez vos convives en préparant une sauce pour pâtes from scratch grâce à cette recette simple.
