L'une des collations préférées de notre famille pour les longs trajets en voiture est le jerky teriyaki ! Satisfaisant, sans miettes et adoré de tous. Mais son prix élevé le réserve souvent aux occasions spéciales. Récemment, j'ai découvert une recette infaillible pour préparer du bœuf séché maison au four. Verdict : c'est ultra-simple ! Il faut juste de la patience : marinade overnight et 4 heures de cuisson.
Ainsi, pour votre prochain road trip, une petite préparation en amont offre un snack délicieux et abordable à toute la famille !
Adapté de Saved by Grace
Pour commencer, placez le rôti au congélateur 15 à 30 minutes pour le raffermir et faciliter la découpe en fines lanières. Pendant ce temps, mélangez dans un grand bol la sauce soja, le jus d'ananas, la cassonade, le gingembre, le jus de citron, l'huile de sésame, le poivre et les poudres d'ail et d'oignon. Fouettez jusqu'à homogénéité.
Une fois la viande raffermie, ôtez la graisse visible (pour éviter la rancidité). Tranchez en lanières fines mais résistantes. Ajoutez-les à la marinade, couvrez et réfrigérez toute la nuit.
Le lendemain, trempez 10 brochettes dans l'eau 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent. Égouttez la viande et jetez la marinade.
Préparez le four : grille basse avec plaque en dessous pour les jus, grille haute au maximum. Préchauffez à 75°C (170°F) ou mode "chauffe".
Note : Un déshydrateur domestique chauffe souvent trop bas pour une sécurité optimale (température bactéricide). Privilégiez le four !
Enfilez les lanières sur les brochettes, espacées de quelques centimètres (4 par brochette environ). Posez sur la grille haute, laissant pendre au-dessus de la plaque. Cuisez 4 à 4h30 jusqu'à ce que sec et ferme.
Le jerky se conserve une semaine au réfrigérateur.
Ce jerky est un régal ! Tous l'ont comparé aux meilleurs du commerce. Parfait pour les fans de snacks protéinés : essayez-le !
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