L'une des collations préférées de notre famille à emporter lors de longs trajets en voiture est le teriyaki jerky! C'est satisfaisant, ne fait pas de gros dégâts et tout le monde adore ça. Cependant, il peut aussi être très CHER, c'est pourquoi nous avons tendance à le conserver pour des occasions spéciales plutôt que de l'avoir comme gâterie de tous les jours. Mais je suis récemment tombé sur une excellente recette pour faire du bœuf séché dans votre four, alors je devais l'essayer ! Il s'avère que… faire votre propre saccadé à la maison est super simple ! Il faut cependant de la patience, car il marine toute la nuit et doit ensuite cuire pendant 4 heures.
Ainsi, la prochaine fois que votre famille partira en voyage, un peu de planification peut rapporter gros avec un délicieux (et abordable) saccadé de bœuf pour tout le monde !
adapté de Saved by Grace
Lorsque vous êtes prêt à commencer à préparer votre viande séchée, placez votre rôti au congélateur pendant 15 à 30 minutes pour une congélation rapide. Il sera ainsi beaucoup plus facile de le trancher en fines tranches ! Pendant que votre viande est au congélateur, mélangez la sauce soja, le jus d'ananas, la cassonade, le gingembre, le jus de citron, l'huile de sésame, le poivre et les poudres d'ail et d'oignon dans un grand bol et fouettez pour combiner.
Une fois que votre viande s'est raffermie au congélateur, retirez-la et coupez toute la graisse visible de l'extérieur (cela empêchera votre viande séchée de rancir.) Coupez le rôti en fines lanières. Vous voudrez que vos bandes soient assez fines, mais pas assez fines pour qu'elles s'effondrent. Placez les lanières dans le bol avec votre marinade, couvrez le bol et placez au réfrigérateur pendant la nuit.
Le lendemain, faites tremper une dizaine de brochettes dans l'eau pendant une demi-heure, pour éviter qu'elles ne brûlent au four pendant la cuisson. Lorsque vos brochettes sont prêtes, égouttez la marinade de votre viande et jetez-la.
Pour préparer votre four, placez une grille aussi bas que possible et placez une plaque à biscuits pour récupérer les jus de cuisson. Placez l'autre grille à la position la plus élevée de votre four, puis préchauffez votre four à 170 degrés ou au réglage "Chaud" si vous en avez un.
Remarque :Au départ, je me demandais si je pouvais le faire avec mon déshydrateur alimentaire, mais j'ai découvert qu'à moins d'avoir un déshydrateur alimentaire de qualité professionnelle, il ne chauffe probablement pas assez pour amener la viande dans un coffre-fort. Température. Donc, si vous n'êtes pas sûr, mieux vaut rester au four !
Lancez vos lanières de viande marinée sur les brochettes, de sorte que les morceaux pendent par une extrémité avec quelques pouces entre eux. J'ai pu mettre environ quatre bandes par brochette.
Ensuite, placez les brochettes directement sur la grille supérieure de votre four, en laissant les lanières de viande pendre au-dessus de la plaque à biscuits. Fermez la porte du four et laissez cuire la viande de 4 à 4h30 selon l'épaisseur de vos lanières. Le jerky est prêt lorsqu'il est complètement sec et très ferme au toucher. Le jerky fait maison se conserve environ une semaine au réfrigérateur.
Ce jerky est tellement savoureux! Tous ceux qui l'ont essayé ont dit que c'était là-haut avec le meilleur saccadé qu'ils aient jamais eu. Si vous ou votre famille êtes des fans saccadés, j'espère que vous allez essayer !
