Le chou ornemental et le chou frisé ornemental évoquent leurs cousins comestibles, mais ces variétés ont été sélectionnées pour leur beauté plutôt que pour leur goût. Appartenant à l'espèce Brassica oleracea, ils forment des rosettes aux feuilles aux teintes violet, rose et blanc crème, ressemblant à de grandes fleurs. Les variétés à feuilles lisses et larges sont souvent appelées choux fleuris, tandis que celles à bords dentelés ou frangés sont qualifiées de choux à fleurs. Techniquement, tous relèvent du chou frisé, dont les feuilles s'organisent en rosette, contrairement au chou pommé.
Officiellement bisannuelles de saison fraîche, ces plantes à croissance rapide sont cultivées comme annuelles pour leur feuillage spectaculaire. Plantez-les dès l'automne ou au printemps pour une exposition saisonnière, puis retirez-les après la saison.
| Nom commun | Chou ornemental, chou frisé ornemental |
| Nom botanique | Brassica oleracea |
| Famille | Brassicacées |
| Type de plante | Annuel ou bisannuel |
| Taille adulte | 30 à 45 cm de hauteur et de largeur |
| Exposition au soleil | Plein soleil |
| Type de sol | Loam riche, moyennement humide, bien drainé |
| pH du sol | Légèrement acide (5,5 à 6,5) |
| Période de floraison | Fleurit rarement |
| Couleur des fleurs | Insignifiante |
| Zones de rusticité | 2–11 (USDA) |
| Zone d'origine | Europe du Sud et de l'Ouest |
Ces plantes faciles à cultiver prospèrent en emplacements ensoleillés, mais attention aux ravageurs communs aux Brassicacées. Elles préfèrent les températures fraîches : en été chaud, elles montent rapidement en graines. Les couleurs les plus vives apparaissent après des gels légers.
Exposition idéale en plein soleil. En climat chaud, une ombre partielle l'après-midi est bénéfique.
Optez pour un sol limoneux riche en matière organique, bien drainé, avec un pH légèrement acide (5,5-6,5).
Maintenez un sol humide sans excès. Arrosez si la surface est sèche. Avec des pluies régulières, l'irrigation est minimale ; visez environ 2,5 cm d'eau par semaine (pluie incluse).
Les couleurs s'intensifient avec le froid (gel léger). Elles résistent jusqu'à -15 °C, mais supportent mal la chaleur prolongée (bolting) ou l'humidité excessive favorisant les maladies fongiques. Assurez une bonne circulation d'air.
Fertilisez uniquement à la plantation avec un engrais équilibré. Évitez les apports ultérieurs pour préserver la couleur et éviter l'étiolement.
Les graines sont souvent vendues en mélange. Choisissez selon les coloris. Distinguez les cultivars à feuilles frangées (bouclées) et plumeuses (finement dentelées). Variétés populaires :
Les graines des hampes fleuries peuvent être récoltées et conservées au congélateur pour de futures plantations.
Pour le printemps : semez en intérieur 8 semaines avant le dernier gel. Pour l'automne : dès le 1er juillet, repiquez mi-août. Semez à 0,5 cm de profondeur dans un mélange léger, à 21 °C. Germination en 10-21 jours.
Idéal pour 1-2 plantes : pots avec trous de drainage, terreau universel. Parfait pour balcons ou terrasses, comme des pensés ou chrysanthèmes saisonniers.
Non recommandé (deuxième année : floraison laide). Laissez-les jusqu'aux gros gels pour un effet hivernal.
Sensibles aux chenilles, altises, limaces, pucerons. Utilisez jets d'eau, huiles horticoles ou pesticides. Maladies : taches foliaires, pourritures (favorisées par humidité).
Trous dans les feuilles : Insectes (chenilles, limaces). Traitez avec insecticides.
Taches noires/jaunes : Maladies fongiques/bactériennes. Améliorez l'aération, fongicides précoces.
Tiges hautes : Bolting (fin de cycle). Récoltez graines si besoin.
En massifs, bordures ou pots. Associez-les à chrysanthèmes, asters, graminées. Idéales automne/printemps, résistantes au gel léger et à la neige.
Oui, avec succulentes, mais couleurs ternes sans froid. Sortez-les avant gel, rentrez ensuite pour prolonger.
Cultivars sélectionnés pour esthétique (couleur, texture) vs. goût et nutrition.
