De nombreuses raisons motivent le passage à une alimentation à base de plantes : santé optimale, choix éthique ou préoccupations environnementales. Ces régimes connaissent un essor remarquable ces dernières années.
Des célébrités comme Venus Williams et Jay-Z mettent en lumière ce mode de vie, boostant sa visibilité et son attractivité.
Les régimes à base de plantes privilégient les végétaux comme principale source nutritionnelle, avec divers types et niveaux d'engagement. Explorons-les.
Les végans excluent toute protéine animale et produits dérivés (cuir, miel, etc.). Ce choix éthique rejette la cruauté envers les animaux.
Leur alimentation repose sur fruits, légumes, noix, graines, céréales, soja et graisses végétales. Certains optent pour le cru exclusivement.
Les fruitariens limitent leur consommation aux fruits uniquement, parfois complétés de noix et graines. Avocats, tomates et concombres y sont inclus comme fruits.
Proche du végan en base, il varie : lacto-végétariens (produits laitiers, miel), lacto-ovo (ajout d'œufs), pescatariens (poisson, crustacés), flexitariens (viande occasionnelle).
Les régimes à base de plantes s'adaptent à tous les profils.
Chacun choisit pour des motifs personnels. Voici les plus courants.
La Vegan Society définit le véganisme comme un mode de vie excluant, autant que possible, l'exploitation animale en alimentation, habillement ou autre.
Élever des animaux pour la consommation ou produits dérivés est jugé contraire à l'éthique par beaucoup.
La production de protéines animales pèse lourd : aux États-Unis, le bœuf représente 50 % des terres agricoles et émissions de GES. Épuisement fossile, pesticides, antibiotiques et méthane aggravent le bilan.
Études confirment les bienfaits : fruits, légumes, fibres et graisses saines protègent contre hypertension, cholestérol, diabète type 2 et cancers. Les phytonutriments (bêta-carotène, lycopène) boostent yeux, os et anti-inflammation. Viandes transformées riches en nitrates sont cancérigènes.
Moins de graisses animales et plus de fibres améliorent digestion et métabolisme, favorisant une perte de poids durable.
Viandes bio ou fraîches sont coûteuses. Protéines végétales (noix, légumineuses, quinoa, tofu, tempeh) sont économiques : un sac de lentilles à 0,99 € nourrit une famille.
Les arguments pour un régime à base de plantes sont solides. Même face aux modes cétogène ou paléo, véganisme et végétarisme progressent, profitant aux fermes locales et marchés.
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