La cuisine en plein air est excellente, surtout en été, lorsque les gens allument leurs grils pour produire des viandes, des légumes et même des pizzas savoureuses. Les grils à gaz offrent un moyen rapide et pratique de préparer de délicieux repas et de garder de bons souvenirs pour vous et votre famille. Apprenez tout sur les grils à gaz ici.
Sur cette page
Les grils à gaz sont les appareils de cuisson extérieurs alimentés au propane ou au gaz naturel. La plupart sont livrés avec une boîte de cuisson à couvercle montée dans un chariot à roulettes pour la portabilité. Les brûleurs métalliques sous la surface de cuisson émettent de petites flammes, rayonnant la chaleur vers le haut vers les aliments. Les modèles au gaz naturel sont raccordés à l'alimentation en gaz domestique. Les modèles au propane tirent le carburant de réservoirs portables connectés aux brûleurs avec un tuyau et un régulateur.
Les grils à gaz cuisent les aliments rapidement et sont étonnamment faciles à utiliser, même sans expérience préalable en matière de grillades. Les modèles au propane sont faciles à déplacer et peuvent être utilisés n'importe où. Tous les grils à gaz atteignent rapidement la température, devenant entièrement prêts pour la cuisson en 10 ou 15 minutes après l'allumage.
Tous les grils accumulent de la graisse et de la suie après un certain temps, mais les grils à gaz sont plus faciles à nettoyer que les grils au charbon de bois et offrent une chaleur plus uniforme et contrôlable. Cela dit, les grils à gaz sont plus chers à l'achat et en carburant que les appareils à charbon de bois. Ils ne donnent pas non plus aux aliments la même saveur riche et fumée que les grils au charbon de bois.
Grils de table : Ces modèles miniatures sont parfaits pour une ou deux personnes. Leur petite taille les rend parfaits pour les voyages de camping, les fêtes d'avant-match et les grillades sur la plage.
Grils de chariot portables : La majorité des grils à gaz sont des unités portables construites sur des chariots à roues. Le modèle que vous choisissez dépend de la capacité de cuisson, des caractéristiques et du budget qui vous conviennent. La taille du gril est souvent exprimée en nombre de brûleurs, allant généralement de deux à six. Les grils haut de gamme en acier inoxydable ont souvent des fonctionnalités supplémentaires telles que des brûleurs de rôtisserie infrarouges pour saisir la viande.
Gril fixe : Les grils sérieux installent parfois des stations de cuisson extérieures permanentes dans leur jardin, et c'est là que les grils fixes peuvent être un bon choix. Comme les grils de table, ils n'ont ni pieds ni roues, et ils sont souvent plus grands que les grils équipés d'un chariot pour maximiser la capacité de cuisson des cuisines de patio intégrées.
Flat-Top Grill, alias plaque chauffante : Presque inconnus lorsque les grils à gaz sont apparus pour la première fois, les grils à dessus plat ont gagné en popularité. Le chauffage d'une surface de cuisson métallique plate et continue plutôt qu'une grille à lattes signifie que ces grils offrent une cuisson plus uniforme et une saisie et un nettoyage plus faciles.
De plus, vous pouvez faire des crêpes, des œufs et de nombreux autres aliments que vous ne pouvez pas préparer sur un gril à gaz traditionnel.
Assurez-vous que votre gril est à l'extérieur dans un endroit bien aéré. Ne l'utilisez jamais à l'intérieur ou dans un garage. Faites une inspection rapide du tuyau et du régulateur avant d'allumer, en vous assurant qu'il n'y a pas de dommages évidents. Si vous avez un gril au propane, assurez-vous que le réservoir est en bon état et qu'il n'est ni bosselé ni rouillé.
Si tout est correct, ouvrez le couvercle, puis ouvrez lentement la valve du réservoir complètement. Si votre gril est équipé d'un bouton d'allumage, appuyez dessus et maintenez-le enfoncé tout en tournant lentement le premier bouton de commande du brûleur en position « faible ».
Éteignez à nouveau le bouton si le tube du brûleur ne s'allume pas après quelques secondes. Laissez le gaz propane non brûlé se disperser, puis réessayez. Répétez le processus pour tous les brûleurs jusqu'à ce qu'ils soient allumés. Utilisez un briquet si votre gril n'a pas d'allumeurs intégrés ou s'ils ne fonctionnent pas correctement.
Éteignez votre gril en tournant tous les boutons de commande des brûleurs en position « off », puis fermez complètement le robinet du réservoir. Lorsque le gril refroidit, fermez le couvercle et protégez l'appareil des intempéries avec une housse de gril.
Les boutons du brûleur contrôlent la production de chaleur. Ils régulent la quantité de gaz circulant dans les tubes du brûleur, modifiant la taille et l'intensité des flammes qui cuisent vos aliments. Un thermomètre monté dans le couvercle de nombreux grils donne une idée approximative de la température intérieure, mais uniquement lorsque le couvercle est fermé.
Un contrôle plus fin se fait en choisissant un chauffage plus ou moins direct ou indirect. La chaleur directe signifie que les aliments se trouvent directement au-dessus des flammes. Les flammes cuisent toujours la viande lorsqu'elles sont chauffées indirectement, mais pas de si près. Au lieu de cela, la viande est placée sur un côté des brûleurs, ce qui entraîne une cuisson plus lente et plus douce avec moins de brûlure.
Les grils à gaz portables destinés à cuisiner pour une ou deux personnes coûtent entre 100 et 300 dollars. Les petites unités à deux brûleurs avec roues coûtent entre 300 $ et 600 $ ou plus selon la marque, les caractéristiques et les matériaux. Les grils pleine grandeur à quatre ou six brûleurs peuvent facilement coûter 1 000 $, 1 500 $ ou plus, selon l'envie.
Attendez-vous à payer cher pour des appareils dotés de fonctionnalités supplémentaires telles que des éléments de saisie infrarouge, des tables d'appoint avec brûleurs pour casseroles et poêles et des thermomètres électroniques intégrés avec connectivité pour smartphone.
Procurez-vous un bon ensemble d'outils de base à utiliser avec votre gril à gaz :une brosse métallique en acier inoxydable pour nettoyer la grille, une spatule, des pinces, une fourchette à gril, des ciseaux de cuisine et une brosse alimentaire pour arroser les sauces.
Certains grils peuvent être équipés ultérieurement d'éléments de saisie à infrarouge. Les thermomètres de gril numériques Wi-Fi sont un excellent moyen de surveiller la température de cuisson lorsque vous devez vous éloigner du gril ou que vous faites cuire lentement une grosse pièce de viande.
Une brosse métallique de haute qualité peut être un bon outil de nettoyage, mais certaines brosses métalliques perdent de minuscules morceaux de fil qui peuvent se retrouver dans vos aliments. Les alternatives aux brosses métalliques incluent les brosses en plastique dur et les grattoirs en bois.
Inspectez régulièrement votre gril pour détecter les fuites en pulvérisant un mélange 80/20 d'eau et de savon à vaisselle sur la valve du réservoir, le régulateur et l'endroit où le tuyau se connecte au gril. Toute fuite fera bouillonner le mélange en continu.
Comme tous les types de grils, votre gril à gaz fonctionne mieux si vous le gardez propre. Maintenez le fonctionnement optimal de la boîte de cuisson en grattant et en aspirant la suie et les débris après cinq ou six utilisations. Nettoyez également le bac d'égouttement et le bac de récupération à l'aide d'un spray de nettoyage pour gril et de lingettes. Utilisez plus de lingettes pour enlever la graisse et la suie des tables d'appoint.
Nettoyez les grilles avant chaque utilisation avec une brosse métallique et nettoyez-les en profondeur avec un spray pour gril si nécessaire. Retirez les grilles toutes les trois ou quatre utilisations et inspectez les tubes du brûleur pour détecter tout blocage et toute corrosion. Retirez et nettoyez si nécessaire. Remplacez les brûleurs s'ils commencent à rouiller.
Ce contenu a été révisé par l'expert en grillades Allen LeCuyer, membre du conseil d'administration de la Minnesota BBQ Society.
