La taille des légumes et des plantes aromatiques présente de nombreux avantages. Ces gestes effectués au bon moment augmentent et prolongent considérablement les récoltes.
Stimuler les plantes potagères en supprimant certaines de leurs parties n’est certes pas indispensable. En effet, les laisser croître sans intervenir n’empêcherait pas la fructification.
Cependant, qu’il s’agisse de légumes fruits telles les tomates, ou de légumes feuilles comme l’arroche, quelques pincements judicieux auront des effets notables : rapprocher la date de la récolte, accroître le calibre des fruits ou favoriser l’émission de nouvelles pousses tendres.
Taille au potager : des outils toujours désinfectés
N’oubliez pas que, même faite avec précaution, une taille est toujours une blessure. Les outils doivent donc être en bon état : les lames des couteaux et sécateurs désinfectées et parfaitement affûtées.
Avec les pincements réguliers qu’elles requièrent presque jusqu’à la fin de la culture, les tomates font exception. Leur taille n’est pas indispensable, mais c’est une technique jardinière destinée à obtenir plus tôt de plus gros fruits.
En fonction des variétés, il est conseillé un type différent de taille (à réaliser sur deux tiges principales pour celles de calibre moyen ; sur une tige unique pour les sélections à gros fruits).
La plupart des autres plantes potagères ne demandent qu’une ou deux interventions en cours de culture.
En règle générale, on les effectue soit en cours de croissance pour favoriser la floraison, soit, à l’inverse, comme c’est le cas pour de nombreuses aromatiques, en fin de croissance, pour éviter cette floraison qui se fait au détriment du feuillage.
Tailler les tomates
Ne taillez que les variétés à croissance indéterminée. Coupez les tiges secondaires à la base du pied. Quand les pieds ont 5 bouquets, étêtez une feuille au-dessus du dernier.
Tailler les courges
Quand la tige principale porte 5 feuilles, coupez au-dessus de la 2e. Sur les rameaux, coupez à la 5e feuille quand ils en portent 8. À chaque nouvelle pousse, coupez au-dessus de la 2e feuille.
Tailler les plantes aromatiques
Rabattez le thym et la ciboulette (dessin). Suivez de près les basilics : pincez régulièrement entre le pouce et l’index les nombreuses sommités florales à l’extrémité des tiges.
Tailler les aubergines
Pour les obtenir plus tôt et de plus gros calibre, la taille est nécessaire. Dans le Midi et le Sud-Ouest, chaque pied produira de 20 à 30 fruits, mais seulement une dizaine au nord de la Loire.
APRÈS LA TAILLE : PRÉVENIR LES RISQUES
Toute taille entraînant nécessairement des plaies, vous devez être vigilant les jours qui suivent.
• Après chaque taille, appliquez un poudrage d’argile ou de maërl sur les courges, ou pulvérisez du purin végétal.
• Si le temps est particulièrement humide, le risque de mildiou est important : un traitement préventif léger à base de sulfate de cuivre, de type bouillie bordelaise, sera peut-être nécessaire pour vos tomates.
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