Les formes palissées les plus faciles à conduire sont les cordons. Les coursonnes, organes de production fruitière, se développent sur un axe unique. Il y a les cordons horizontaux (à un ou deux bras), le cordon oblique et le cordon vertical. Parmi les formes plates plus complexes, citons le cordon Ferraguti et l’arcure Lepage. Les palmettes et formes en U, intermédiaires, seront rapidement à votre portée.
Prévoyez un palissage avec un fil de fer, galvanisé ou plastifié, tendu sur des piquets. Renforcez les piquets d’extrémité par les jambes de force, et placez des piquets intermédiaires tous les 3 m. Tendez un fil à 40 cm du sol, éventuellement un second à 80 cm. Plantez un scion à chaque piquet intermédiaire ; courbez-le en mai de l’année suivante et fixez-le sur le fil de fer. Taillez sur un œil situé en dessous, à environ 30 cm du départ de la courbure. Chaque année, taillez-le à 30 ou 50 cm selon la vigueur du sujet, toujours sur un œil tourné vers le bas.
Partez d’un scion, que vous taillez à 40 cm. Les deux rameaux se développant sous la taille, après suppression des yeux inférieurs (ou éborgnage), doivent être palissés de part et d’autre, et taillés comme précédemment, sur un œil, en dessous de 30 cm. Palissez les pousses terminales en août, alors que le bois est encore très souple.
Le U simple est une forme fruitière à deux axes verticaux. Utilisez cette forme surtout pour le pommier et le poirier. Pour former un U simple, prévoyez une armature constituée par quatre ou cinq rangées de fils de fer tendus horizontalement à 40 cm les uns des autres, et un lattage vertical fait de baguettes espacées de 30 cm. Les baguettes servent au palissage des charpentières. Taillez le scion à 30 cm du sol. Conservez les deux yeux supérieurs ; supprimez tous les autres. Les deux rameaux, qui se développent à partir des yeux conservés, doivent être palissés horizontalement, puis redressés contre les baguettes.Taillez à nouveau chaque rameau sur deux yeux et palissez les nouvelles pousses..
Prévoyez le même type d’armature que pour le U simple. Taillez le scion à 30 cm du sol sur deux yeux supérieurs, en éliminant tous les autres. Palissez les deux rameaux à l’horizontale, jusqu’à 30 cm de part et d’autre de l’axe ; redressez-les. Chaque année, taillez les rameaux verticaux à 40 cm au plus de la coupe
Cette forme convient pour les pommiers et les poiriers. Préparez un palissage de trois fils de fer (le plus haut à environ 2 m) et de lattes inclinées de 45° à 60°. Taillez le scion à 15 cm du sol sur deux yeux latéraux ; palissez obliquement les deux rameaux supérieurs, qui se sont développés, en leur faisant faire un angle de 90° à 120°. Allongez chaque rameau de 25 à 30 cm tous les ans, en taillant sur un œil en dessous. Le losange se forme plus facilement que les U ou que les palmettes. Ne laissez se développer que des coursonnes sur les charpentières. Espacez les plantations de 80 cm à 1 m.
Elle diffère très peu des U et sert pour les mêmes productions. Installez le même type de palissage que précédemment. Taillez le jeune scion à 30 cm du sol et ne laissez se développer que les trois yeux supérieurs. Le rameau supérieur (central) sert à la formation du deuxième étage de charpentières ; les rameaux inférieurs doivent être palissés à l’horizontale, jusqu’à 45 cm de l’axe, puis redressés. Taillez-les à environ 20 cm au-dessus de la courbure et taillez le rameau central, 30 cm environ au-dessus de la coupe précédente. Palissez verticalement les rameaux extérieurs. Les deux jeunes tiges, développées sur l’axe central (à partir des deux yeux supérieurs), doivent être palissées horizontalement, à 15 cm de l’axe, puis redressées contre les baguettes. Procédez à l’allongement par taille annuelle, en conservant aux deux branches du centre un léger retard.
Cette forme améliorée du cordon vertical nécessite une armature de six fils de fer espacés de 30 cm. Plantez les scions à 80 cm d’espacement environ, sur un même axe ; taillez-les à 60 cm de hauteur. Conservez les quatre yeux supérieurs : le plus haut donne la pousse qui prolonge le tronc. Les tiges issues des autres doivent être palissées. Étêtez le prolongement tous les ans en conservant à chaque fois les yeux supérieurs. À chaque fois, les pousses latérales sont palissées ; l’œil supérieur donne la pousse qui prolonge le tronc. Procédez ainsi jusqu’au dernier fil de palissage. La formation du cordon Ferraguti peut aussi s’effectuer en taillant à trois yeux si le sujet est peu vigoureux : l’œil supérieur donne le prolongement et les yeux inférieurs donnent les charpentières latérales.
Cette forme convient pour les poiriers et les pommiers de moyenne vigueur. Montez une armature composée de trois fils distants de 50 cm, le premier à 50 cm du sol. Plantez les scions à 1 m les uns des autres, légèrement inclinés. L’année suivante, au début du printemps, courbez l’extrémité des scions et attachez-les au scion voisin ; s’il n’y a qu’un scion, attachez son extrémité à un piquet. La troisième année, arquez les branches secondaires. Choisissez une pousse vigoureuse pour former le deuxième étage (voir schéma). Procédez selon le même principe, l’année suivante, pour former l’étage suivant. Limitez la formation à trois étages.
