Les formes palissées les plus simples à entretenir sont les cordons. Les coursonnes, organes de fructification, se développent sur un axe unique : cordons horizontaux (à un ou deux bras), obliques ou verticaux. Parmi les formes planes plus élaborées, le cordon Ferraguti et l’arcure Lepage se distinguent. Les palmettes et formes en U, intermédiaires, sont rapidement accessibles aux jardiniers amateurs.
Installez un palissage avec un fil de fer galvanisé ou plastifié tendu sur des piquets espacés tous les 3 m. Renforcez les piquets d’extrémité par des jambes de force. Tendez un fil à 40 cm du sol, et un second à 80 cm si nécessaire. Plantez un scion par piquet intermédiaire. L’année suivante, en mai, courbez-le et fixez-le au fil. Taillez à 30 cm sur un œil tourné vers le bas. Chaque année, taillez à 30-50 cm selon la vigueur, toujours sur un œil descendant.
Partez d’un scion taillé à 40 cm. Éborgnez les yeux inférieurs et palissez horizontalement les deux rameaux supérieurs de part et d’autre. Taillez-les à 30 cm sur un œil descendant. En août, palissez les pousses terminales encore souples.
Idéal pour pommiers et poiriers, cette forme à deux axes verticaux nécessite 4-5 fils horizontaux espacés de 40 cm et un lattage vertical (baguettes tous les 30 cm). Taillez le scion à 30 cm du sol, gardez les deux yeux supérieurs. Palissez horizontalement puis redressez les rameaux contre les baguettes. Retaillez chaque rameau sur deux yeux et palissez les nouvelles pousses.
Utilisez la même armature que pour le U simple. Taillez le scion à 30 cm sur deux yeux supérieurs. Palissez horizontalement à 30 cm de l’axe, puis redressez. Annuellement, taillez les charpentières à 40 cm de la coupe précédente, alternant yeux extérieurs et intérieurs. Allongez en fonction des coursonnes. Retaillez sur deux yeux comme pour le U simple.
Parfaite pour pommiers et poiriers. Palissage : trois fils (haut à 2 m) et lattes inclinées à 45-60°. Taillez le scion à 15 cm sur deux yeux latéraux. Palissez obliquement les rameaux à 90-120° d’angle. Allongez de 25-30 cm/an sur un œil descendant. Ne gardez que des coursonnes sur les charpentières. Espacement : 80 cm à 1 m.
Similaire aux U, pour mêmes fruits. Même palissage. Taillez le scion à 30 cm, gardez trois yeux supérieurs. Palissez horizontalement les inférieurs à 45 cm, puis redressez. Taillez à 20 cm au-dessus de la courbure ; central à 30 cm au-dessus de la précédente. Palissez verticalement les extérieurs. Formez le deuxième étage avec deux yeux centraux, palissés horizontalement puis redressés. Allongez annuellement, avec léger retard central.
Amélioration du cordon vertical : six fils espacés de 30 cm. Plantez scions à 80 cm, taillez à 60 cm. Gardez quatre yeux supérieurs : haut pour prolonger le tronc, autres pour latéraux palissés. Éteignez annuellement le prolongement sur yeux supérieurs ; palissez latéraux. Répétez jusqu’au dernier fil. Pour sujets peu vigoureux, taillez à trois yeux.
Pour poiriers et pommiers de moyenne vigueur. Trois fils à 50 cm d’intervalle (premier à 50 cm du sol). Plantez à 1 m, inclinés. Année 2 : courbez et attachez aux voisins ou piquet. Année 3 : arquez secondaires ; choisissez une pousse pour 2e étage. Répétez pour 3e étage max.
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