Au plus fort de la pandémie, l'une des petites joies de la vie normale qui m'a manqué était un bon petit-déjeuner dans un restaurant local - le tout grillé sur un plat.
De nombreux autres aliments voyageaient bien dans une boîte à emporter, mais pas les œufs au plat et les pommes de terre rissolées. Ceux-ci sont meilleurs fraîchement sortis de la plaque chauffante, livrés avec une tasse de café bien chaud. Nous nous sommes fait un devoir de nous asseoir à l'un de nos premiers repas au restaurant après la vaccination dans un restaurant pour cette raison même.
Maintenant, avec un gril à dessus plat dans le jardin, je peux reproduire rapidement et facilement l'expérience du dîner à la maison, sans les serveurs rusés.
Sur cette page
- Qu'est-ce qu'un gril à dessus plat ?
- Types de grilles à dessus plat
- Avantages/Inconvénients du gril à dessus plat
- Comment choisir un gril à dessus plat
- Combien coûte un gril à dessus plat ?
- Accessoires pour un gril plat
- Entretien du gril à dessus plat
Qu'est-ce qu'un gril à dessus plat ?
Les grils plats, également appelés plaques chauffantes, sont exactement ce à quoi ils ressemblent :des appareils de cuisson d'extérieur avec une grande surface de cuisson plate. Ils sont généralement chauffés par le bas par des brûleurs à gaz, bien que certains utilisent du charbon de bois ou des pellets. Comme la surface de cuisson est solide, les aliments n'entrent jamais en contact avec la flamme.
De plus, la graisse qui s'égoutterait généralement sur la grille ouverte d'un gril traditionnel, provoquant des poussées, reste à la surface jusqu'à ce que vous la repoussiez dans un bac à graisse. Comme au resto.
Types de grils à dessus plat
Lorsque vous commencerez à acheter un gril à dessus plat, vous rencontrerez ces types :
- Le plus courant ressemble beaucoup à un gril à gaz traditionnel avec le dessus coupé. La plupart ont un support pour un réservoir de propane de 20 livres sur un côté du chariot du gril (certains peuvent s'accrocher à votre conduite de gaz naturel) et deux ou quatre roues. Deux étagères, une de chaque côté de la surface de cuisson, offrent un endroit pour préparer les aliments et placer les ingrédients.
- Les grils plats de table compacts avec de petites surfaces de cuisson sont pratiques pour le camping ou le talonnage. Ceux-ci sont généralement chauffés avec une petite bonbonne de propane, comme celle que vous utiliseriez avec un réchaud de camping.
- Certains grils à dessus plat ressemblent à l'hibachi que vous pourriez trouver dans un steakhouse japonais. Bien sûr, n'importe quel gril à dessus plat vous permettra (avec de la pratique) de reproduire votre teppanyaki préféré.
- Au lieu d'acheter un gril à dessus plat, vous pouvez ajouter une surface de cuisson à un gril au propane ou au gaz naturel existant. Certains sont vendus comme accessoires pour des modèles de gril spécifiques, tandis que d'autres s'adaptent universellement sur vos grilles de gril existantes.
Avantages/Inconvénients du gril à dessus plat
Polyvalence : Un gril à dessus plat vous permet de cuire beaucoup plus de types d'aliments que ceux qui fonctionnent généralement sur un gril traditionnel, car la surface solide empêche les petits aliments de tomber dans les flammes. Pensez aux crêpes, au riz frit et aux œufs.
Graisse : Un gril plat retient la graisse sur la surface de cuisson, où elle peut s'accumuler. Le détourner dans un bac à graisse fait partie de la cuisson sur une plaque chauffante.
Manque de saveur de fumée : Étant donné que les flammes ne touchent jamais vos aliments, vous n'obtiendrez pas la saveur fumée si souvent désirée de la cuisine en plein air.
Comment choisir un gril à dessus plat
Si vous savez que vous voulez un gril à dessus plat, tenez compte de ces éléments :
- Qu'allez-vous cuisiner et en quelle quantité ? Les grils à dessus plat sont généralement évalués en fonction de la surface de cuisson totale, indiquée en pouces carrés. Une surface plus grande vous donne plus d'espace pour cuisiner, tandis qu'une surface plus petite est préférable pour le camping ou les hayons.
- Qu'est-ce que le BTU numéro ? Les unités thermiques britanniques (BTU) mesurent la puissance des brûleurs. Un nombre de BTU plus élevé signifie plus de chaleur.
- Comment la graisse est-elle gérée ? Vous devrez souvent nettoyer les bacs à graisse, il est donc important qu'ils fonctionnent bien.
Combien coûte un gril à dessus plat ?
Nous avons vu des plaques chauffantes portables de style camping disponibles pour 150 $ et 200 $. Un modèle populaire est la plaque chauffante Blackstone 1666 de 22 pouces.
Les plus grands modèles d'arrière-cour vont de 350 $ à 1 000 $. Un modèle populaire est le Camp Chef 600 à quatre brûleurs.
Accessoires pour un gril à dessus plat
Les outils de cuisson du gril à dessus plat sont souvent les mêmes que ceux de votre gril extérieur.
- Grandes spatules et pinces à long manche pour déplacer les aliments.
- Un thermomètre à viande pour garantir la sécurité alimentaire. Vous pouvez également utiliser un thermomètre infrarouge pour vérifier la température de surface de la surface de cuisson.
- Une housse bien ajustée est indispensable si vous gardez un gril plat à l'extérieur pour le protéger des éléments, des animaux et des insectes.
Entretien du gril à dessus plat
Une fois que vous commencez à utiliser un gril à dessus plat, prenez-en soin afin qu'il dure longtemps.
- Le conditionnement (assaisonnement) de la surface de cuisson de votre gril plat est important pour empêcher la formation de rouille, un peu comme avec une poêle en fonte. Avant la première utilisation, nettoyez soigneusement le dessus plat, puis faites chauffer une fine pellicule d'huile sur la surface de cuisson en l'étalant délicatement sur la surface avec du papier absorbant (et des gants ou des pinces anti-chaleur). Ensuite, répétez périodiquement ce processus pour créer une surface antiadhésive. L'utilisation fréquente de la surface de cuisson permet de conserver les qualités antiadhésives.
- Nettoyez fréquemment les bacs à graisse pour éviter qu'ils ne débordent. Selon le type de graisse, vous pourrez peut-être réutiliser votre graisse - conservez votre graisse de bacon pour la prochaine fois que vous cuisinez. Quoi que vous fassiez, ne le rincez pas et ne le jetez pas à la poubelle, car la graisse de cuisson peut obstruer vos conduites d'évacuation.
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