Découvrez comment aménager un jardin d'aromatiques avec des plantes condimentaires variées. Annuelles éphémères comme le cerfeuil, bisannuelles ou vivaces herbacées et arbustives s'y côtoient. Optez pour des parterres géométriques classiques (damier, roue de charrette, escargot) ou une plantation libre : l'essentiel est une récolte régulière et étalée.
Les 10 plantes condimentaires incontournables
Une dizaine de plantes condimentaires sont indispensables : ciboule, ciboulette, persil, basilic, thym, serpolet, sarriette, coriandre, sauge, laurier-sauce, menthe et romarin.
De nombreuses variétés existent : cinq sauges, une vingtaine de basilics, autant de thyms, plus de quarante menthes…
Autres plantes condimentaires pour votre jardin
Ajoutez cerfeuil, cresson alénois, origan, mélisse, aneth, fenouil, piment et verveine citronnelle.
Régionalement prisées : hysope, absinthe, anis, lavande (méditerranéennes), raifort, angélique, livèche (Est et Nord).
Plantes condimentaires originales et exotiques
Les pépiniéristes proposent des variétés insolites : calament nepeta, agastache, ail des ours, aurone, balsamite, cochléeire officinale, menthe pileuse, monarde, pérille de Nankin.
Exotiques : dracocéphale (Moldavie), citronnelle (Madagascar), persicaire odorante (Asie du Sud-Est). Toutes s'adaptent à un petit jardin.
Choisir les bonnes plantes condimentaires
Priorisez celles utilisées en cuisine, pour un usage culinaire optimal malgré l'esthétique. Adaptez à l'exposition : soleil (sol léger, filtrant) ou ombre (sol frais, humide).
Pour des aromatiques belles et productives : cueillez-les régulièrement
Les plus belles plantes sont celles cueillies souvent. Tailler les extrémités tendres favorise ramification, port buissonnant et densité.
DIY : réalisez un damier d'aromatiques
Un
jardin en damier simplifie plantation, entretien et récolte : échiquier avec cases plantées (noires) et allées (blanches).
- Délimitez le carré (côtés : 40, 50 ou 60 cm selon dalles).
- Décompactez à l'aérobêche, affinez à la griffe. Matérialisez casiers avec cordeau et tuteurs (40-50 cm).
- Excavez 2 cm pour dalles, étalez sable fin (2 cm). Posez dalles jointes à angle droit, vérifiez horizontalité au niveau à bulle.
- Attendez 2 jours, puis plantez 1 à 5 pieds par carré selon espèces.
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