Laurent Gaillet, bricoleur passionné, a déniché ce vieux pressoir à pommes Manufrance lors d'une brocante. Malgré son état dégradé, il l'a restauré avec expertise pour en profiter chaque automne. Un projet gratifiant alliant restauration et usage pratique.
Acheté 20 € en brocante, ce pressoir Manufrance était complet mais usé : bois abîmés, mécanisme rouillé. Laurent Gaillet a entrepris sa restauration complète pour le remettre en service.
La structure classique en bois comprend une vis centrale filetée ancrée dans un socle (maie) sur piétement. Le socle, assemblé par boulons M10, présente une rainure circulaire pour recueillir le jus et caler la claie – un cylindre sans fond de lames verticales cerclées comme un tonneau. Une goulotte évacue le jus.
Les pommes sont placées dans la claie, séparées par scourtins si besoin. Le couvercle en deux demi-lunes est posé dessus. La sellette en bois, enfilée sur la vis, presse via deux cales sur le couvercle lors du serrage manuel de l'écrou.
Les pièces métalliques saines sont désoxydées sans produits chimiques agressifs. Les bois sont refaits : lattes en hêtre (comme originel), autres en chêne (remplaçant l'orme rare) pour socle, sellette, cales et couvercle. Le socle est percé (Ø12 mm) avant collage et boulonnage à la perceuse à colonne. Seul le piétement en chêne est conservé, démonté et dégauchi.
Pour des pièces en contact alimentaire, privilégiez des méthodes naturelles :
L'électrolyse : convertit l'oxyde par électricité (voir fiche Système D n°704).
Bain d'acide citrique : 1 c. à s. par litre (fournisseurs viticulture).
Trempage selon oxydation, puis peinture et huile alimentaire.
Tous les bois en contact fruits sont démontés et jetés (claie, couvercle, sellette, cales), sauf piétement.
Vis, mécanisme, cerclages et plaque Manufrance sont sauvés pour authenticité.
Socle : 3 pièces chêne 60 mm d'épaisseur (vs 50 mm originel), rabotées, collées à plat joint, boulonnées.
Rainure à défonceuse en compas : fraise droite Ø12 mm + quart-de-rond Ø6 mm. Côté creusé pour écoulement.
Découpe finale à scie à table puissante (cape de lame obligatoire).
Repère compas pour vis centrale ; trous boulons embases, cachés par bouchons.
Demi-lunes à défonceuse compas, fraise plongée par passes.
Trou Ø32 mm simultané mèche à nœuds, pièces bridées.
Cales Ø32 mm vissées/collées aux demi-lunes ; vis noyées sous chevilles 10x10 mm.
Trou central Ø32 mm + plaque protectrice anti-frottement écrou.
Lames hêtre vissées sur cerclages, alignées, espacées 2 mm par cales.
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