L'artichaut (Cynara scolymus) est une plante vivace spectaculaire, parfaitement adaptée aux climats de l'ouest et du sud de la France avec des variétés spécifiques. Cependant, elle occupe beaucoup d'espace pendant deux à trois ans pour une récolte modérée. Elle nécessite un sol riche, profond et bien drainé pour éviter le pourrissement. Après culture, la planche est épuisée et doit être enrichie en fumier puis deeply labourée.
Caractéristiques principales
Nom vernaculaire : artichaut
Nom latin : Cynara scolymus
Famille : Astéracées (Composées)
Cycle végétatif : vivace, cultivée comme trisannuelle
Multiplication : ôilletonnage, 2 à 3 ôilletons/m²
Vitesse de levée : 20 jours
Récolte : jusqu'à 10 têtes par pied
Engrais : phospho-potassique en fumure de fond avant plantation, puis nitrate de soude ou engrais azoté
Parasites et maladies : puceron des racines, noctuelle, vanesse, teigne, altise, charançon (insecticides spécialisés) ; mildiou (bouillie bordelaise) ; oïdium (fongicides)
Étapes de culture
Multiplication
Le semis est complexe et rarement fidèle à la variété, d'où sa rareté en grainetier. Préférez l'
ôilletonnage : prélevez les drageons (rejets) d'un pied existant en mars-avril lors du débuttage, ou achetez-les en bottes pour une plantation immédiate. Semis en couches chaudes ou godets sous serre en février-mars.
Plantation et entretien
Repiquez les plants issus de semis en mai (températures >10-15°C). Plantez les drageons de fin mars à début mai, en lignes espacées de 1 m, 2 plants tous les 80 cm, après élagage (1/3 racines et feuilles). Arrosez abondamment l'été sans excès. Hiver : rabattez les feuilles, butter et pailler. Débuttage en mars-avril : ne laissez que 2 rejets par pied.
Récolte
Première récolte en septembre post-plantation (1-3 têtes), principale l'année suivante (juin-juillet, jusqu'à 10 têtes). Prélevez drageons lors de l'apparition des boutons pour éviter la perte de sève.
Maladies et parasites
Peu sensibles, mais vulnérables aux hivers rudes et à la pourriture (drainez bien). Traitements : insecticides contre puceron, noctuelle, charançon ; bouillie bordelaise contre mildiou ; fongicides contre oïdium.
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