Semer et faire pousser le haricot

Le mode de culture des haricots est très proche de celui des pois. On retrouve ici encore des variétés naines et des variétés à rames. Ces dernières restent cependant les plus répandues. À l’inverse des petits pois, qui ne sont pratiquement consommés qu’en grains frais, les haricots se consomment soit pour leur chair, soit pour leurs grains. On trouve donc des variétés très différentes, que l’on classe communément en haricot-filet, mangetout et à écosser.  

Caractéristiques

Nom vernaculairee : haricot
Nom latin : Phaseolus vulgaris
Famille : Papilionacées
Cycle végétatif : plante annuelle
Mode de multiplication : semis
Semence : 15 g/m2
Vitesse de levée : 1 semaine
Récolte : • 500 g/m2 (filets) • 1 kg/m2 (mangetout en filets) • 2 kg/m2 grain frais • 3 kg/m2 grain sec
Engrais : fumier vieux ou engrais organiques, superphosphate, sulfate de potasse
Parasites, maladies et traitements : • Puceron vert, bruche, citone, thrips : insecticides spécialisés • Anthracnose, rouille, mildiou du pois : bouillie bordelaise • Oïdium : fongicide • Graisse du haricot : arrachage des plants

Etapes de culture

Semis
La technique de semis des haricots est comparable à celle des pois. Les races naines sont semées en lignes espacées de 50 cm, dans un sillon profond de 4 à 5 cm, les graines étant espacées de 3 cm ; les variétés à rames sont semées en poquets. Il est essentiel, pour que les semis réussissent, que la température extérieure soit constamment supérieure à 100. Il est donc difficile, au nord de la Loire, de semer en place avant le 10 mai. On procède à partir de cette date à des semis de quinze jours en quinze jours pour bien échelonner la production. Pour hâter les cultures et rapprocher les récoltes on peut semer dès le 15 avril sous tunnel à bonne exposition. Les dates limites de semis communément admises sont : le 15 juin pour les haricots à grains secs, le 15 juillet pour les haricots à grains frais et le 15 août pour les haricots à filets. Culture
La technique de culture est très comparable à celle des pois, les plants devant être buttés dès qu’ils atteignent 10 à 15 cm, et ramés suivant la variété (rames de 2 à 3 m de haut). Binage, sarclage devront se succéder, l’arrosage n’intervenant que par temps sec. On arrose en faisant couler l’eau entre les buttes sans jamais mouiller le feuillage. Récolte
La récolte a lieu, en règle générale, en août et en septembre, les semis tardifs pouvant produire jusqu’à fin octobre, surtout en cas de belle arrière-saison. Elle doit se faire régulièrement tous les deux ou trois jours, ce qui favorise la production.
Les haricots à grains destinés à être consommés secs sont arrachés par pieds entiers que l’on rentre et que l’on suspend pour les laisser sécher.

S'il existe des variétés naines de haricots qui produisent sans le secours de de supports, les variétés de haricots à rames ont besoin d'être soutenus par des tuteurs de grande taille comme ces cannes en matière plastique qui ont tendance à remplacer les rames, tirées des haies campagnardes.

Les variétés de haricots à rames sont beaucoup plus grimpants que les variétés de pois du même type. Il faut donc veiller à les ramer beaucoup plus tôt. Si les haricots verts doivent être récoltés lorsqu'ils ne sont pas encore trop charnus afin qu'ils ne présentent que peu de fils, les haricots dits "à grains" doivent être menés à maturité avant d'être cueillis, puis conservés bien au sec avant consommation.
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