La carotte, emblématique des légumes-racines tels que les navets, radis, betteraves et céleris, est un incontournable en cuisine. Riche en vitamines essentielles pour la croissance et la vue, elle se cultive facilement toute l'année. Peu exigeante, elle apprécie les sols légers et riches en humus. Des semis échelonnés et une conservation adaptée permettent d'en consommer frais en continu.
Nom vernaculaire : Carotte
Les semis s'effectuent directement en place, le repiquage étant impossible. Tracez des lignes espacées de 25 cm, ratissez et tassez légèrement avec une planchette, en évitant les jours de pluie.
On distingue :
La carotte pousse facilement, même spontanément dans les prairies. Elle préfère les sols ameublis ; les terrains compacts ou pierreux produisent des racines fourchues.
Sans repiquage, conservez les plants en place. Éclaircissez à 5 cm après levée. Arrosez modérément et binez régulièrement pour limiter l'évaporation.
Récoltez généralement 4 mois après semis, ou 2 mois en culture abritée. Pour l'hiver, couvrez la planche de feuilles et paille après avoir coupé les fanes, ou stockez dans du sable en cave. (Consultez le tableau de récolte par variétés.)
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