Le légume champêtre d'utilisation culinaire occasionnelle, le navet n'occupe souvent de ce fait qu'une place assez limitée au jardin.
Tout comme la carotte sa cousine, il préfère les sols frais et meubles, et redoute en général les terres compactes et caillouteuses.
Caractéristiques
Nom vernaculaire : Navet
Nom latin : Brassica napus
Famille : Crucifères
Cycle végétatif : Plante bisannuelle
Mode de multiplication : Semis
Semence : 30 g/m2 pour 1 are de culture
Vitesse de levée : 1 semaine
Récolte : 3 kg/rn2
Engrais : Fumier ou engrais organiques, superphosphate, sulfate de potasse, nitrate de soude (en cours de végétation)
Parasites, maladies et traitements : • Altise, noctuelle du chou, mouche du chou, charançon, etc. : insecticides spécialisés • Mosaïque : destruction des pieds
On distingue communément les navets
plats, les navets
ronds et les navets
longs. La production maximale va du printemps à l'hiver. Les navets se conservent de la même façon que les carottes.
Etapes de culture
Semis
S'effectue en pleine terre, en lignes distantes d'une vingtaine de centimètres ou à la volée, de mars à mai ou de juillet à septembre; sur couche ou sous abri, de la même façon que précédemment, en février-mars.
Culture
La méthode de culture est comparable à celle des carottes. Le semis doit être cependant plus clair, compte tenu de la taille des légumes. On éclaircit ici à raison de 10 cm. Par temps sec, l'arrosage doit être quotidien et les binages seront répétés aussi souvent que nécessaire, dès que la terre s'assèche en surface.
Récolte et conservation
La récolte se fait beaucoup plus tôt que pour les carottes, environ deux mois après semis. La conservation se fait par paillage, dans les régions à climat doux et par arrachage et ensilage dans le sable, après décolletage des fanes, dans les régions au climat plus rigoureux.
Les fanes de navet étiolées
Elles constituent un mets original bien souvent oublié de nos jours. Pour obtenir l'étiolement des fanes, il faut soit les butter complètement, soit les placer dans l'obscurité totale, par exemple lors de l'ensilage en cave, ou en les enveloppant dans du papier aluminium. Au bout de deux ou trois semaines, les fanes sont blanchies et étiolées et peuvent être consommées.
Vous pouvez alors les accommoder tout simplement en salade verte, avec une vinaigrette, ou mieux en salade cuite, avec une sauce à la crème ou bien avec du beurre fondu.
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