Découvrez les trois variétés de cresson, aux saveurs, formes de feuilles et modes de culture distincts : le cresson de fontaine, le cresson de jardin (ou cresson de terre) et le cresson alénois. Ce guide expert vous accompagne pas à pas.
Caractéristiques du cresson alénois
Nom vernaculaire : cresson alénois
Nom latin : Lepidium sativum
Famille : Crucifères
Cycle végétatif : plante annuelle
Mode de multiplication : semis
Semence : 1 g/m²
Vitesse de levée : • Pleine terre : 3 jours • Couches : 1 jour
Récolte : 1 kg/m²
Engrais : fumier
Parasites, maladies et traitements : • Altise : insecticides spécialisés
Le cresson de fontaine
Réservé aux jardiniers expérimentés, le cresson de fontaine exige une eau courante constante, comme au bord des rivières. Il ne tolère pas l'eau stagnante.
Multiplication : Préférez le bouturage de branches sur lit de boue ; le semis est plus délicat.
Culture : Installez des fossés irrigués en permanence ou des bassins de 50 cm de profondeur avec terre riche toujours submergée.
Récolte : Dès formation des plants, tous les 15 jours ; plante vivace.
Le cresson de jardin (ou de terre)
Ses feuilles rappellent le cresson de fontaine, mais son goût est plus prononcé et ses tiges plus coriaces.
Semis : De printemps à été, à la volée ou en lignes ; levée en 1 mois.
Culture : Lieux frais et ombragés ; forme une rosette à longue tige.
Récolte : Dès juillet pour semis précoces, coupez au ras du collet.
Le cresson alénois
Idéal pour les amateurs, contrairement au cresson de fontaine. Feuilles plus découpées, saveur piquante pour assaisonner plats (pas en salade).
Semis : Hiver sous châssis/tunnel ; février-août à la volée ou en rangs espacés de 20 cm, en zones ombragées/humides. Répétez tous les 15 jours.
Culture : Arrosages, binages et sarclages réguliers.
Récolte : 1 mois après semis.
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