Semer et faire pousser le poireau

Les poireaux sont des légumes faciles à conduire, qui ne redoutent vraiment que la sécheresse et les vers.
Ils préfèrent les sols riches et frais, un peu sableux et calcaires.
Ce sont des plantes bisannuelles qui produisent tiges et feuilles la première année et ne montent en graines que la suivante.

Caractéristiques

Nom vernaculaire : Poireau
Nom latin : AIlium porrum
Famille : Liliacées
Cycle végétatif : Plante bisannuelle
Mode de multiplication : Semis
Semence : 10 g/m2 pour 1 are de culture
Vitesse de levée : • Pleine terre : 2 semaines • Couches : 1 semaine
Récolte : 6 kg/ml
Engrais : Fumier ou engrais organiques, superphosphate, sulfate de potasse, nitrate de soude (en cours de végétation)
Parasites, maladies et traitements : • Teigne : utilisation de graines saines, malathion, parathion • Mildiou : bouillie bordelaise • Rouille : fongicide

Culture en pleine terre

Semis
On sème en pépinière à partir du printemps et pendant toute cette saison, puis on éclaircit et on prélève des plants pour repiquage dans d'autres planches dès que ceux-ci ont atteint la taille d'un crayon. Culture
Le repiquage se fait donc à partir du mois d'avril pour les semis précoces, et environ jusqu'au mois de juin pour les plus tardifs. Celui-ci se fait par planche de cinq rangées espacées d'une trentaine de centimètres, les poireaux étant repiqués profondément tous les 15 cm environ. Le bornage est ici indispensable. cette opération qui consiste à faire un second trou à côté du plant repiqué (sans le reboucher) permet d'assurer une parfaite adhérence entre les racines du nouveau plant et la terre autour. Pour obtenir des poireaux bien blancs, il est possible de les butter avec un râteau ou, autre astuce, d'entourer chaque pied de papier d'aluminium. Binages et arrosages sont indispensables en période sèche. L'arrosage doit se faire par le goulot de l'arrosoir (sans pomme), juste dans le trou de bornage.

Récolte
Dès l'été, en cas de semis précoce et jusqu'au printemps suivant pour les semis tardifs. 

Culture forcée

Semis
Pour récolter dès l'été des poireaux frais, il est possible de semer sur couches chaudes en janvier ou sous châssis à partir de février-mars.

Culture
Le repiquage se fait alors sur vieilles couches ou en côtière à partir de début avril. Binages et arrosages sont ici indispensables.  Récolte
Il est possible dans ces conditions de récolter dès le mois de juin. Dans les régions au climat particulièrement clément, on peut récolter dès le printemps en semant en place puis en éclaircissant après la levée et en paillant.

Mi-poireau mi-ail

Si on laisse le poireau monter en graine, il se forme au pied des gousses plates et blanches qui vous rappelleront que ce légume est proche parent de l'ail (son nom botanique n'est-il pas Allium porrum ?). Si vous conservez le poireau en place après avoir coupé la hampe florale, les gousses viendront à maturité pendant l'automne. Courant octobre, vous les replanterez, en les enfonçant assez profond, en lignes. Les poireaux ainsi obtenus seront consommables au printemps. Vous apprécierez peut-être leur saveur particulière, mi-poireau mi-ail.
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