Les poireaux sont des légumes rustiques et faciles à cultiver, sensibles principalement à la sécheresse et aux vers. Ils apprécient les sols riches, frais, légèrement sableux et calcaires. Plantes bisannuelles, ils développent tiges et feuilles la première année, et montent en graines l'année suivante.
Caractéristiques
- Nom vernaculaire : Poireau
- Nom latin : Allium porrum
- Famille : Liliacées
- Cycle végétatif : Plante bisannuelle
- Mode de multiplication : Semis
- Semence : 10 g/m² pour 1 are de culture
- Vitesse de levée : Pleine terre : 2 semaines ; Couches : 1 semaine
- Récolte : 6 kg/m²
- Engrais : Fumier ou engrais organiques, superphosphate, sulfate de potasse, nitrate de soude (en cours de végétation)
- Parasites, maladies et traitements : Teigne : graines saines, rotation des cultures ; Mildiou : bouillie bordelaise ; Rouille : fongicides autorisés. Privilégiez les méthodes biologiques.
Culture en pleine terre
Semis
Semez en pépinière dès le printemps et tout au long de la saison. Éclaircissez et repiquez les plants à la taille d'un crayon.
Culture
Repiquez d'avril (semis précoces) à juin (semis tardifs) en planches de 5 rangs espacés de 30 cm, plants tous les 15 cm, enfouis profondément.
Le
bornage est essentiel : creusez un second trou à côté du plant sans reboucher pour une bonne adhérence racinaire.
Pour des tiges bien blanches, buttez avec un râteau ou entourez de papier aluminium. Binages et arrosages abondants en période sèche, par le goulot dans le trou de bornage.
Récolte
Dès l'été pour semis précoces, jusqu'au printemps suivant pour les tardifs.
Culture forcée
Semis
Sur couches chaudes en janvier ou châssis février-mars pour récolte estivale.
Culture
Repiquez dès avril sur vieilles couches ou en côtière. Binages et arrosages essentiels.
Récolte
Dès juin. En climat doux, semez en place, éclaircissez et paillez pour récolte printanière.
Mi-poireau mi-ail
Laissez monter en graine : des gousses plates se forment au pied, comme l'ail (Allium porrum). Coupez la hampe, laissez mûrir en automne, replantez en octobre. Consommez au printemps pour une saveur unique mi-poireau mi-ail.
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