La menthe poivrée (Mentha × piperita), hybride naturel entre la menthe aquatique et la menthe verte, est une plante herbacée vivace très rustique. Ses feuilles fortement odorantes contiennent une essence à saveur poivrée intense.
Multiplication et culture
La menthe poivrée se multiplie facilement par
semis, mais la division des souches au printemps ou la plantation de stolons racinés est plus simple. Repiquez-les et arrosez abondamment.
Extrêmement vigoureuse, elle peut devenir envahissante. Privilégiez un sol frais, humifère, bien drainé et arrosé régulièrement. Pour la contenir, cultivez-la en pot dans votre carré aromatique : cela limite la propagation des stolons souterrains.
Récolte
Récoltez les feuilles à la faucille, en coupant les tiges au sol. Pour un usage culinaire, cueillez au printemps avant floraison pour des feuilles tendres (plusieurs récoltes possibles). Pour l'extraction d'essence, récoltez en été à pleine floraison, puis distillez fraîches. Séchez les feuilles pour conservation en local frais et aéré.
La menthe poivrée, aussi appelée
mentha, s'utilise en ornement dans les zones ombragées.
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