Plante à caractère condimentaire, cultivée cependant à assez grande échelle dans les jardins, l’ail est l’une des plantes essentielles du potager, que les jardiniers les plus inexpérimentés réussiront à produire sans problème.
L’ail vient bien sous tous les climats, mais apprécie l’exposition ensoleillée, qui seule le fera monter en graine. Il lui faut une terre légère, peu argileuse et faiblement humide.
Caractéristiques
Nom vernaculaire : ail
Nom latin : Allium sativum
Famille : Liliacées
Cycle végétatif : plante vivace traitée comme annuelle
Mode de multiplication : plantation des caïeux
Plantation 70 g de caïeux/m2
Vitesse de germination 1 semaine
Récolte : 2 kg/ml
Engrais : engrais phospho-potassique, nitrate de soude
Parasites, maladies et traitements : • Teigne, mouche de l’oignon : insecticides spécialisés • Mildiou, rouille : bouillie
Etapes de culture
Multiplication
On ne trouve pratiquement jamais de semis d’ail dans le commerce, mais il est possible à chaude exposition de laisser monter l’ail en fleurs et de recueillir les graines pour les semer au printemps. Ce type de multiplication est considéré comme aléatoire et tout à fait secondaire.
Le véritable mode de multiplication de l’ail repose sur la plantation des gousses appelées « caïeux ». On choisit ici les gousses périphériques les plus saines.
Plantation
Dans les régions au climat doux, elle se fait à l’automne. Sous les climats plus rigoureux, elle se fait au printemps. En fait on peut planter d’octobre à mars, afin d’obtenir une production parfaitement échelonnée. Les caïeux seront disposés en quinconce, en lignes distantes d’une dizaine de centimètres, à 20 cm les uns des autres.
Culture
L’ail ne demande pratiquement aucun soin de culture spécifique, binages et sarclages étant les principales opérations à effectuer Dans le mois qui précède la récolte, il faut couper les feuilles et éventuellement la hampe florale et nouer la tige juste au-dessus du bulbe.
Récolte
En régions tempérées, elle se fait à partir de juin-juillet, après que les feuilles ont commencé à jaunir. On récolte de préférence par beau temps et l’on dispose l’ail sur le sol de façon à le laisser sécher et à le blanchir sans pour autant l’exposer à un soleil trop fort qui ferait rider les gousses. On conserve l’ail en le suspendant dans un local peu humide (de préférence au grenier). La récolte peut s’échelonner jusqu’en octobre.
Maladies et parasites
• La rouille affecte les plants. On la reconnaît par les nombreuses taches jaunes. Elle est assez rare ; le traitement se fait par pulvérisation d’un produit à base de mancozèbe, mais il vaut mieux appliquer un traitement préventif.
• La teigne se reconnaît par les trous et les galeries. Traitez les plants avec un produit polyvalent de printemps.
[
]
