Plante condimentaire incontournable, l'ail s'adapte facilement à tous les jardins potagers. Même les débutants y parviennent sans difficulté. Il prospère sous tous les climats, préférant une exposition ensoleillée pour une montée en graine optimale. Optez pour un sol léger, peu argileux et modérément humide.
Caractéristiques
Nom vernaculaire : ail
Nom latin : Allium sativum
Famille : Liliacées
Cycle végétatif : plante vivace cultivée comme annuelle
Mode de multiplication : plantation des caïeux
Plantation : 70 g de caïeux/m²
Vitesse de germination : 1 semaine
Récolte : 2 kg/m²
Engrais : engrais phospho-potassique, nitrate de soude
Parasites, maladies et traitements : • Teigne, mouche de l'oignon : insecticides spécialisés • Mildiou, rouille : bouillie bordelaise
Étapes de culture
Multiplication
Les semis d'ail sont rares dans le commerce. À exposition chaude, laissez monter en fleurs pour récolter les graines à semer au printemps. Ce mode reste aléatoire et secondaire.
Le mode principal repose sur la plantation des gousses périphériques les plus saines, appelées « caïeux ».
Plantation
En climat doux, plantez à l'automne ; en régions froides, au printemps. Période idéale : octobre à mars pour une récolte échelonnée. Disposez les caïeux en quinconce, lignes espacées de 10 cm, plants à 20 cm.
Culture
Peu exigeant, l'ail nécessite binages et sarclages. Un mois avant récolte, coupez feuilles et hampe florale, nouez la tige au-dessus du bulbe.
Récolte
Dès juin-juillet en régions tempérées, quand les feuilles jaunissent. Récoltez par beau temps, séchez à l'ombre pour éviter les rides. Conservez suspendu dans un local sec (grenier idéal). Récolte possible jusqu'en octobre.
Maladies et parasites
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Rouille : taches jaunes sur les plants (rare). Traitez préventivement au mancozèbe.
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Teigne : trous et galeries. Appliquez un insecticide polyvalent au printemps.
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