L'oignon (Allium cepa) est un incontournable du potager, autrefois pilier de l'alimentation rurale, aujourd'hui star des cuisines pour son rôle condimentaire. On distingue les oignons blancs, consommés frais dès le printemps, des oignons colorés, récoltés plus tard et souvent conservés pour l'hiver. Rustiques, ils s'adaptent à divers climats mais préfèrent un sol anciennement enrichi de fumier, légèrement acide.
Caractéristiques principales
Nom vernaculaire : oignon
Nom latin : Allium cepa
Famille : Liliacées
Cycle végétatif : plante vivace cultivée comme annuelle ou bisannuelle
Mode de multiplication : semis ou plantation d'oignonets
Semence : Oignons blancs : 200 g/m² pour 1 are ; Oignons colorés : 100 g/m² pour 1 are
Plantation : 15 à 20 oignonets / are
Vitesse de levée : 1 à 2 semaines
Récolte : • Oignons blancs : 1 kg/m² (semis) ; • Oignons colorés : 3 kg/m² (semis) ; • Oignons colorés : 5 kg/m² (oignonets)
Engrais : fumier décomposé, engrais phospho-potassique, nitrate de soude
Parasites et maladies : • Mouche de l'oignon, thrips : insecticides spécialisés ; • Mildiou, rouille, charbon, graisse : bouillie bordelaise
Étapes de culture détaillées
Semis
Les oignons blancs se sèment en été, du 15 août au 15 septembre, directement en place (lignes espacées de 15 cm) ou en pépinière pour repiquage fin octobre. Ce procédé convient aussi à certains oignons colorés pâles comme le rouge pâle de Niort. Les variétés de conservation se sèment au printemps en lignes distantes de 20 cm.
Le semis est peu profond et clair pour éviter une levée trop dense. Suivez d'un griffage, d'un plombage et éventuellement d'un apport de terreau.
Multiplication par oignonets
Toutes les variétés se multiplient par semis, mais les amateurs préfèrent souvent les oignonets (petits bulbes) plantés directement. Idéal pour les oignons de Mulhouse, ce mode est simple et fiable, la levée des graines étant délicate. Utilisez un plantoir pointu creux.
La plantation d'oignonets simplifie grandement la culture pour les jardiniers débutants.
Culture
Repiquez les oignons blancs d'automne en octobre ou en bottes d'avril à mai. Éclaircissez les semis printaniers à 10 cm. Désherbez régulièrement et arrosez si nécessaire. Plantez les oignonets à 15 cm en lignes de 20 cm.
Récolte
Couchez les plants au sol quand le feuillage jaunit, sans arracher. Oignons blancs : avril-juillet. Semis printaniers : juillet-octobre. Récoltez jeunes pour les conserves au vinaigre. Les oignons colorés atteignent une belle taille pour l'hiver.
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